巧厨娘爆款烧烤

图书标准信息

• 作者 万龙 著
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2017-01
• 版次 1
• ISBN 9787555245469
• 定价 32.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 224页

【内容简介】

　　84道烧烤加12款腌料加4款蘸料加14款主食、凉菜、茶饮。如果你也喜欢自己动手制作美味烧烤，那就选择这本书吧，书中有自己在家烧烤必备的各种知识：DIY地道独特的烧烤酱料；烤出外焦里嫩、滋味十足的秘笈；搭配美酒、饮料让烧烤更加独特……

【作者简介】

　　万龙（Albert），万龙餐饮（中国）有限公司主席，辽湘汇连锁餐厅全球形象大使，英国辣院餐厅厨艺顾问，国家高级评委，中国烹饪大师，中国十大名厨，粤港澳名厨，名厨创新菜俱乐部会员，世界名厨联合会(WAMC)国际会员，厨家乐鸡粉品牌代言人，BTV《食全食美》栏目特邀嘉宾，贝太厨房“厨艺生活沙龙”中餐讲师，澳大利亚SydneyEastwood图书馆特邀美食讲师。

【目录】

第一章让你秒变殿堂级大厨的秘诀
10 烧烤美味秘诀
12 烧烤健康秘诀
14 调料：烧烤好搭档
第二章蘸料点燃味蕾的激情
腌料
18 芥末红酒香草汁
19 京都汁
20 红曲料酒汁
21 蜂蜜黑椒汁
22 奶油浓汁
23 怪味烤汁
24 照烧酱汁
25 香橙叉烧酱
26 咖喱黄油酱
27 土耳其烤肉擦料
28 墨西哥辣酱
29 柠檬味汁
蘸料
30 风味红椒酱
30 麻辣烧烤汁
31 泰式辣椒酱
31 龙师傅秘制辣酱
第三章最具人气美味烧烤
肉类
35 万州烤鱼
37 孜然羊肉串
39 烤五花肉
41 烤牛柳
43 柠檬烤鸡翅
海鲜
45 黑椒烤虾
47 清酒扇贝
其他
49 烤土豆
51 烤茄子
53 孜然烤馍片
第四章这样烤美味撩人吃到爽
肉食烧烤
57 牙签羊肉
59 烤羊排
61 芥末香草烤羊排
63 烤羊腿肉
65 土耳其烤肉
67 香嫩牛腹肉
69 黑椒牛仔骨
71 烤沙嗲牛肉串
73 烤牛舌
75 金针菇肥牛卷
77 烤牛肚
79 照烧肉串
81 秘制猪肉脯
83 蒜香排骨
85 烤京都排骨
87 秘制猪肋骨
89 叉烧肉
91 蜂蜜黑椒烤里脊
93 泰酱梅肉
95 烤猪脚
97 爆香烤肉饼
99 烤脆皮肠
101 照烧琵琶腿
103 红曲汁烤鸡肉
105 烤鸡肉串
107 烤鸡胗
109 怪味烤鸡条
111 沙嗲鸡腿
113 金针菇鸡胸卷
115 秘制烤鸭腿
117 香橙叉烧酱烤鸭胸
119 酱烤鸭脖
121 烤乳鸽
123 香菇烤鹌鹑蛋
125 咖喱烤墨鱼丸
127 麻辣烤平鱼
129 香烤巴沙鱼
131 三文鱼卷
133 圣女果龙利鱼
135 烤鱼排
137 罗勒菠萝烤黄鱼
139 墨西哥辣酱烤金鲳鱼
141 芝士烤虾
143 风味小烤鱼
145 炭烤皮皮虾
147 串烧海螺肉
149 烤鲍鱼
151 汁烤生蚝
153 柠檬味汁烤八爪鱼
155 泰式辣酱鱿鱼
157 香茅明虾
159 烤草鱼
161 烤罗非鱼
果蔬烧烤
163 秘制烤红薯片
165 奶酪烤鲜笋
167 烤鲜芦笋
169 烤娃娃菜
171 奶油浓汁西蓝花
173 芝士烤口蘑
175 烤胡萝卜
177 烤四季豆
179 迷迭香烤南瓜
181 鲜烤杏鲍菇
183 盐烤秋葵
185 烤嫩豆腐
187 烤紫菜
189 黑椒烤豇豆
191 素烤茭白
193 香烤大蒜
195 烤香干
197 黄油紫薯
299 香菜酱香菇
201 香菜卷
203 烤薯角
205 烤苹果干
207 红糖烤西柚
209 烤菠萝片
211 鲜柠檬烤腰果
213 烤板栗
215 琥珀核桃
217 五香盐爆花生
主食烧烤
219 烤奶香玉米饼
221 烤饭团
223 烤面包片
附录一
224 花生仁拌菠菜
224 泡菜西芹
225 凉拌黑木耳
225 爽口萝卜皮
226 什锦豆干丝
226 姜汁豆角
227 盐汁竹笋
227 柴鱼豆腐
附录二
228 二十四味凉茶
229 杏仁奶茶
229 清热茅根竹蔗茶