意大利经典美食 精选收藏130道意大利百味来烹饪学院主厨厨艺经典食谱意式西餐主菜甜品蔬菜豆类高汤小吃食材菜谱家庭美食自学书籍
9787559203069
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作者意大利百味来烹饪学院
出版社北京美术摄影出版社
ISBN9787559203069
出版时间2020-01
装帧平装
货号665973291792
上书时间2023-06-24
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书名：意大利经典美食 ISBN：9787559203069 作者：意大利百味来烹饪学院 译者：任超
装帧：精装 定价：198.00
意大利烹饪 10 意大利百味来烹饪学院，烹饪和文化 12 皆关形质 14 意大利，烹饪杰作之国 16
前菜 22 腌鳗鱼 24 皮埃蒙特大蒜鳀鱼蘸酱 26 卡普里沙拉 28 鹰嘴豆饼 30 雷焦艾米利亚菠菜馅饼 32 弗留利奶酪薯片 34 意大利马铃薯饼 36 意大利醋浸时蔬 38 胡椒贻贝 40 生肉沙拉 42 油炸马苏里拉奶酪三明治 44 阿斯科利填馅炸橄榄 46 那不勒斯风味比萨饼 48 酸酱沙丁鱼 50 帕尔马干酪小蛋奶酥 52 罗马炸饭团 54 湖鱼肉冻 56 煎火腿面团 58 复活节蛋糕 60 戈尔贡佐拉干酪小饼 62 鳀鱼皱叶苦苣馅饼 64 金枪鱼酱冷牛肉 66
头盘 68 皮埃蒙特方饺 70 埃米利亚圆饺 72 海鲜窄切面 74 奶酪黑胡椒长管面 76 蒂罗尔汤团 78 瓦莱达奥斯塔奶酪火锅 80 罗马团子 82 口水马铃薯团子 84 肉酱千层面 86 龙虾扁面 88 手工吉他方形面配阿马特里切番茄辣椒猪脸肉酱 90 意大利蔬菜汤 92 耳朵面配球花甘蓝 94 番茄面包汤 96 沙丁鱼长管面 98 豆子意面 100 诺尔马波纹管面 102 牛肝菌调味饭 104 卡斯特马洛奶酪调味饭 106 黑色调味饭 108 松露调味饭 110 米兰牛小腿肉调味饭 112 鹌鹑调味饭 114 番茄长细面 116 腌熏鱼子长细面 118 烧炭烟肉鸡蛋酱长细面 120 蛤蜊长细面 122 番茄肉酱扁卷面 124 意大利松露细宽面 126 甜菜馄饨 128 南瓜馄饨 130 青酱拧面 132 瓦培利那汤 134
主菜 136 烤羊肋排 138 托斯卡纳烤猪里脊 140 维琴察腌鳕鱼干 142 佛罗伦萨大牛排 144 混合炖肉 146 巴罗洛红葡萄酒炖牛肉 152 亚得里亚鱼肉汤 154 里窝那鱼汤 156 利古里亚海鲜蔬菜拼盘 158 栗子酿阉鸡 160 皱叶甘蓝炖猪肉 162 热那亚酿小牛胸肉 164 野猪肉玉米粥 166 罗马炖牛尾 168 阿斯蒂炖兔肉 170 干草烤羊腿 172 米兰肉排 174 鸡肝酱珍珠鸡 176 威尼斯炒肝 178 巴萨米可香醋牛肉片 180 马尔萨拉葡萄酒烤猪肉 182 洋葱煎蛋饼 184 意大利炸什锦 186 什锦炸鱼 188 牛肝菌盖烧金头海鲷 190 剑鱼配香草大蒜酱 192
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