潮流西点制作/现代学徒制西餐烹饪专业讲义选辑

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作者编者:朱莉//赵玲|责编:唐少波

出版社中西书局

ISBN9787547521335

出版时间2023-08

装帧平装

纸张胶版纸

定价78元

货号ZJ:9787547521335

上书时间2024-12-24

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商品描述: 内容简介:
本书针对行业的实际情况，将所有西点制品分为混酥类制品、清酥类制品、蛋糕类制品、面包类制品、其他类制品共五个大类，介绍了二十六种目前市面上流行的西点及其制作方法。每种西点的制作方法，则分为原料准备、工具准备、操作步骤、质量要求等环节，其中操作步骤、原料准备等关键内容都附有清晰而周全的提示，帮助学生突破操作难点。另外还设计了“小贴士”环节，旨在帮助学生提升对原料知识的认知。

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