茶艺师
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作者邹成冈，路瑞丽，钟凤莲
出版社中国农业科学技术出版社
ISBN9787511638564
出版时间2017-03
版次1
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数162页
字数150千字
定价28元
货号SC:9787511638564
上书时间2024-11-09
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商品详情
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作者简介:
邹成冈：出生1969.11所学专业：法律、化学毕业院校：东北财经大学、绵阳师院职？称：讲师；工作部门及职务：职业培训科科长工作简历：1992年7月－1993年8月，北川县名族中学，教学管理；教师，校团委书记1993年11月－1997年7月，北川县特种水泥厂，化验室主任、办公室主任1998年8月－2000年9月，绵阳东华房地产开发公司，生产科长、办公室主任、副厂长2000年10月－2002年5月，绵阳市工贸学校，教学管理、教师、办公室主任2002年6月－现在，四川绵阳不错技工学校，职业培训处处长1、2011年，国家基础教育实验中心重点课题《中国学校心理健康教育行动研究》。2、2012年，国家教育技术十二五规划重点课题《个性化学习开发与提高教学效率研究》。本人主持“中职教育中个性化教学与创新创业能力的培育”研究。发表论文《浅析中职教育中个性化教学与创新创业能力的培育》刊登在东北师范大学出版的《个性化教学实践论》一书中。；3、2013年，中国职业技术教育学会十二五教育科研规划项目《职业院校积极心理健康教育及技术应用研究》。开展健康教育专题讲座，收集整理研究素材。4、2018年，中国教育学会“十三五”科研规划课题。中职化学教学方法研究。本人致力于中职化学教学方法研究，撰写论文。发表论文《中职化学课中参与式教学法的应用分析》，被课题组授予“一等奖”。近年来曾主编及参编农业科技书和农民培训图书籍7本，获得当地农民好评。
精彩内容:
前言随着我国经济的发展和文化的繁荣，茶产业进入了靠前的黄金时期，同时，经济和文化的发展也对茶艺教育提出新的要求。2006年，人力资源和社会保障部制定了《茶艺师国家职业标准》，并将“茶艺师”列为国家职业工种。本书主要阐述了茶艺师基础知识、茶叶知识、茶具知识、品茗用水、茶叶冲泡技艺、茶艺师礼仪接待知识、茶艺表演基础知识和茶叶销售。本书主要特点如下。（1）本书依据《茶艺师国家职业标准》对初、中级茶艺师所应具备的基础知识和基本技能的要求编写。（2）针对不同层次及职业技能培训的学员，进一步精简理论，突出实际操作方法和技艺，从而强化技能的实用性。（3）采用图文相结合的方式，介绍各项操作技能，便于学员学习、理解和对照操作。 由于编者水平有限，书中难免有不妥之处，欢迎广大读者批评指正。编者2008年6月
内容简介:
本书主要阐述了茶艺师基础知识、茶叶知识、茶具知识、品茗用水、茶叶冲泡技艺、茶艺师礼仪接待知识、茶艺表演基础知识和销售。本书主要特点如下：1．本书依据《茶艺师国家职业标准》对初、中级茶艺师所应具备的基础知识和基本技能的要求编写。2．针对不同层次及职业技能培训的学员，进一步精简理论，突出实际操作要求的特点，从而强化技能的实用性。3.采用图文相结合的方式，介绍各项操作技能，便于学员学习、理解和对照操作。
摘要:
靠前章茶艺师基础知识 靠前节茶艺师岗位职责（1）严格遵守各项规章制度，对工作场所环境卫生、设施设备要做好维护工作。（2）严格把好操作技艺的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。（3）上班前要穿好工作服，化好妆，工作期间要保持良好的仪容仪表。（4）对客人应热情、周到，见到领导、同事要打招呼或问候。引领客人入座，并热情服务，做到“问有答声”，迅速上前服务。（5）对营业现场不间断巡视，随时服务客人；若客人对茶品有疑问，应及时向客人解释，不能解决时应上报部门领导。（6）工作积极、主动、勤劳、诚实，做好每日岗位相关的工作。（7）熟悉各种茶品的品名、产地、制作、特征及其冲泡方法、投茶量、泡茶水温、冲泡时间，协助客人鉴别茶叶质量等，使客人在品茗期间感受茶文化的博大精深。（8）协助其他岗位的工作，若须帮助及时补位。（9）经常练习自身技能技巧，若遇大型活动需要参加，根据公司安排做好演出、比赛的准备。（10）定期组织服务人员接受茶叶、茶艺、茶文化等方面的知识、技能训练，积极营造食府茶楼的文化氛围。（11）了解、熟知客人的姓氏、爱好、消费习惯，及时征询客人意见，做好令客人满意的服务与答复。（12）主动征询客人意见，及时向部门领导汇报有建设性的意见和建议。第二节茶艺师职业操守职业守则，是职业道德的基本要求在茶艺服务活动中的具体体现，也是职业道德基本原则的具体化和补充。因此，它既是每个茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵循的行为准则，又是人们评判每个茶艺从业人员职业道德行为的标准。“茶为国饮”，普惠大众，是茶艺从业人员职业守则的立足点。一、热爱专业，忠于职守热爱专业是职业守则的首要一条，只有对本职工作充满热爱，才能积极、主动、创造性地去工作。茶艺工作是经济活动的一个组成部分，做好茶艺工作，对促进茶文化的发展、市场的繁荣，以及满足消费，促进社会物质文明和精神文明的发展，增进与世界各国人民的友谊等方面，都有极其重要的现实意义。因此，茶艺从业人员要认识到茶艺工作的价值，热爱茶艺工作，了解本工作的岗位职责、要求，以高水平完成茶艺服务任务。二、遵纪守法，文明经营茶艺工作有它的职业纪律要求。所谓职业纪律，是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。职业纪律包括了劳动、组织、财物等方面的要求。所以，茶艺从业人员在服务过程中要有服从意识，听从指挥和安排，使工作处于有序状态，并严格执行各项制度，如考勤制度、安全制度等，以确保工作成效。茶艺从业人员每天都会与财物打交道，因此，要做到不侵占公物、公款，爱惜公共财物，维护集体利益。此外，满足服务对象的需求是茶艺工作的很终目的，因此，茶艺从业人员要在维护品茶客人利益的基础上方便宾客、服务宾客，为宾客排忧解难，做到文明经营。三、礼貌待客，热情服务礼貌待客、热情服务是茶艺工作很重要的业务要求和行为规范之一，也是茶艺从业人员职业道德的基本要求之一。它体现出茶艺从业人员对工作的积极态度和对他人的尊重，这也是做好茶艺工作的基本条件。1文明用语，和气待客文明用语是茶艺从业
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目录:
第一章茶艺师基础知识 （）第一节茶艺师岗位职责（）第二节茶艺师职业操守（）第三节食品卫生常识（）第四节劳动法常识（）第二章茶叶知识（）第一节茶树的起源与传播（）第二节中国茶叶的分类与加工（）第三节茶叶鉴别（）第四节茶叶的储藏（）第三章茶具知识（）第一节茶具的发展和种类（）第二节瓷器茶具（）第三节紫砂茶具（）第四章品茗用水（）第一节品茗用水的选择（）第二节名水名泉（）第五章茶叶冲泡技艺（）第一节绿茶的冲泡（）第二节乌龙茶(青茶)的冲泡（）第三节功夫红茶的冲泡（）第四节黄茶的冲泡（）第五节白茶的冲泡（）第六节花茶的冲泡（）第七节普洱茶冲泡（）第六章茶艺师的礼仪、接待知识 （）第一节茶艺师的礼仪、接待（）第二节茶艺馆工作人员的岗位职责（）第七章茶艺表演基础知识（）第一节茶艺表演的内涵及类型（）第二节茶席设计（）第八章销售（）第一节销售技巧（）第二节茶单的使用（）第三节销售服务（）参考文献（）
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