花生油加工技术

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江苏南京

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作者郑竟成[等]主编

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518426034

出版时间2019-12

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数471页

字数590千字

定价98元

货号SC:9787518426034

上书时间2024-11-08

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商品描述: 内容简介:
本书系统地介绍了花生和花生油、花生的干燥储藏和清理、花生压榨制油技术、浓香花生油制备技术、水相酶法从冷榨花生饼同步提取花生蛋白和花生油、花生饼浸出技术、花生油的精炼技术、花生副产品综合利用、花生及花生油挥发性气味真实性成分的鉴定、离子迁移谱在花生油真实性检测中的应用、花生油中有害物质的污染和预防和花生油的有关标准等知识。本书适合于油脂行业大中专生科研、生产单位的技术及管理人员等阅读和参考。
目录:
第一章花生和花生油

第一节花生果和花生油

第二节花生油的营养价值和花生的经济价值

第三节高油酸花生和花生油

第二章花生的干燥和储藏

第一节花生的干燥

第二节花生的储藏

第三章花生压榨制油技术

第一节花生仁的清理

第二节花生仁的破碎

第三节花生仁的轧坯

第四节花生坯的蒸炒

第五节花生冷榨过程与基本特性

第六节花生仁的压榨

第四章浓香花生油制备技术

第一节浓香花生油制备工艺流程和工艺要求

第二节花生仁的小路料预处理

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