中华传统食材丛书
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作者周守标，田胜尼主编
出版社合肥工业大学出版社
ISBN9787565051142
出版时间2022-08
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数260页
字数226千字
定价145元
货号SC:9787565051142
上书时间2024-11-08
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商品详情
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内容简介:
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关蔬菜类传统食材的一卷，主要内容囊括了青菜、白菜、生菜、菠菜、空心菜、苋菜、木耳菜、芹菜、韭菜、香菜、乌塌菜、花椰菜等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。
目录:
青菜
白菜
乌塌菜
花椰菜
西蓝花
甘蓝
苤蓝
芥菜
芥蓝
大头菜
紫菜薹
榨菜
萝卜
萝卜缨子
生菜
苘蒿
莜麦菜
莴苣
芦蒿
菊花脑
芹菜
水芹
胡萝卜
韭菜
洋葱
芦荟
芦笋
四季豆
刀豆
茭白
竹笋
菠菜
空心菜
苋菜
木耳菜
荆芥
荸荠
慈姑
菱角
莲藕
参考文献
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