陶锅炒豆学 烘焙一锅属于自己的咖啡
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作者潘佳霖
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518433797
出版时间2021-04
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数152页
字数180千字
定价68元
货号SC:9787518433797
上书时间2024-05-08
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- 平均发货时间 13小时
- 好评率 暂无
商品详情
- 品相描述：全新
- 全新正版 提供发票
- 商品描述
-
作者简介:
潘佳霖
出生于台湾南投，在台中市成长读书至成年。2004~2012年在连锁饮料店担任店长。2008年开始使用陶锅炒焙咖啡，为自己培养第二专长。一边工作一边炒焙，利用下班空挡时间练习，休假时
间泡在咖啡馆与店主聊天，边喝咖啡边解锁咖啡风味，一点一滴慢慢培养对咖啡的爱好。
主编推荐:
一位热爱咖啡的台湾男生写的《陶锅炒豆学》，作者一边工作一边炒焙，然后利用下班空挡时间练习，在此过程中还不断走访了台湾多家有名咖啡馆，采访咖啡师，听
他们讲述自己与咖啡的故事，可见其对咖啡的热爱。书中语言简单质朴，好像老朋友在你身边亲自教你烘焙咖啡一样，不论是刚接触咖啡的新人还是老手，或是想要开咖啡馆的朋友都不要错过
哈~其中会有不一样的味道和感触。
内容简介:
本书深入浅出地介绍了陶锅烘焙的各方面小知识。从风味引入着手，紧接着是炒豆中的隐藏知识解惑，而后是认识生豆、挑选器具，逐渐进入烘焙重点。相信不论是陶烘的“老手”还是“新粉”，都可以从这本书中获得宝贵的经验。烘焙完成后还有冲泡教学，让我们在繁忙的生活中享受一杯咖啡的美好。
目录:
CHAPTER 1 陶锅炒豆的独特风味
CHAPTER 2 陶锅炒豆的隐知识
炒焙的风味是演练过程的结晶
炒焙过程中，一爆、二爆、密集的意义
咖啡豆的烘焙发展与颜色变化
陶锅手炒咖啡豆的风味特性
手炒咖啡豆的价格比较高吗
刚炒好的咖啡豆可以马上冲泡饮用吗
用陶锅炒咖啡豆没有风门可以调整，也可以掌握好炒焙的风味吗
炒咖啡豆不能中断吗
建议初学阶段不要使用二次炒焙
陶锅手炒真的比机器烘焙落伍吗
陶锅炒豆与机械烘豆的自由度比较
陶锅炒豆，需要调整火力，还是不用调整
如何维持每一次手炒咖啡豆的品质
陶锅炒豆的很好焙度与风味
CHAPTER 3 认识咖啡生豆
咖啡生豆品种概论
世界主要咖啡种类
咖啡生豆处理法的基本知识
CHAPTER 4 陶锅炒豆与冲泡器具
炒豆器具
冲泡器具
CHAPTER 5 基础烘焙概论...
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