湘菜图谱

图书标准信息

• 作者 上海三湘大厦 编
• 出版社 上海科学技术文献出版社
• 出版时间 2001-10
• 版次 1
• ISBN 9787543917972
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 120页

【内容简介】

本书的湘菜以家常菜肴和家常制作方法为基础，无论宴席精品，或是居家小菜，皆讲究食用为先，同时亦致力于形色品质。包括：武陵朝霞；洞庭风光；湘味水晶肉；线油金钱肚等内容。

【目录】

冷盘类

  武陵朝霞

  洞庭风光

  湘味水晶肉

  西瓜灯

  湘江火焙鱼

  线油金钱肚

  果诊枸杞藕

  酸辣芽白

  香辣牙白

  盐水菊花鸭肫

  芹菜面页丝

  咸菜黄鸭卷

  红油顺风

  蒜汁白切肉

  美味泡黄瓜

  …… 

海·河鲜类

  五圆甲鱼

  花蟹萝卜

  剁椒鱼头

  宫保洞庭鱼

  干锅肥鼓鱼

  竹串大虾

  龟蛇汤

  脆皮鲈

  一品鲍

  湘西五味龟

  干锅白鳝花

  酸辣青蟹

  金钱河鳗

  ……

野味类

钵子类

竹筒类

狗·羊类

药膳类

菌类

炒菜类

汤类

点心类