饭店业如何建立和实施质量、环境与绿色饭店管理体系

图书标准信息

• 作者 李亨 编
• 出版社 中国标准出版社
• 出版时间 2004-11
• 版次 1
• ISBN 9787506635523
• 定价 40.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 307页

【内容简介】

本书详细介绍了国际标准化组织制定的质量管理体系标准（1SO9001：2000）和环境管理体系标准（ISO14001：1996）及国际饭店业倡导的绿色饭店管理体系（SB/T0356-2002），并编制了大量的饭店业管理体系程序的文件表格，其目的是向饭店业介绍现代的管理方法，使21世纪的饭店成为集人文、绿色、科技、多元、网络、星级为一体，同时又各自保持鲜明的个性。

【目录】

第一章 当代饭店业的主要质量、环境、健康与安全特性

第二章 IS0 9001：2000质量管理体系标准基本概念

  第一节质量管理体系的由来和发展

  第二节 ISO 9000：2000系列标准构成

  第三节 当代质量管理的八项原则

  第四节 ISO 900l：2000t质量管理体系——要求》要点说明及审核提示

  第五节 ISO 9 0（）1：2000标准要求与饭店服务实现流程的关系

第三章环境管理体系基本概念

  第一节环境管理体系的由来与发展

  第二节 ISO 14001：1996《环境管理体系——规范与使用指南》内容说明

第四章  绿色饭店（GH）的基本概念

  第一节 绿色饭店概念的历史背景及现状

  第二节 《绿色饭店等级评定规定》（SB/T 10356—2002）要点介绍

第五章 质量管理体系（QMs）、环境管理体系（EMs）、绿色饭店（GH）管理体系的整合

  第一节 质量管理体系（QMS）、环境管理体系（EMS）、绿色饭店（GH）管理体系的相容性

  第二节 QMS、EMS、GH标准条款的对应关系

  第三节 饭店业建立一体化质量、环境、绿色饭店管理体系

第六章 饭店业环境因素的识别与控制

  第一节 饭店可能存在的环境因素

  第二节 饭店能源控制

  第三节 饭店水资源控制

  第四节 饭店大气污染物排放控制

  第五节 饭店固态废弃物控制

  第六节 饭店室内环境控制

  第七节 饭店室内噪音控制

  第八节 饭店室内外绿化

  第九节 对饭店常用化学物品、燃料的管理

  第十节 对饭店有害物质的控制

第七章 饭店业质量、环境、绿色饭店管理体系文件的编写

  第一节 关于文件编写的说明

  第二节 饭店业质量、环境、绿色饭店管理体系手册示例

第八章 饭店业部门工作手册编写示例

  第一节 关于部门工作手册编写的说明

  第二节 餐饮部工作手册举例

第九章 内部审核

  第一节 《质量和（或）环境管理体系审核指南》（ISO 19011：2002）的内容简介

  第二节 管理体系审核基础知识介绍

  第三节 饭店业的内部审核示例