家庭健康汤品

图书标准信息

• 作者 陈忠明、薛党辰 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2005-01
• 版次 1
• ISBN 9787506431682
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 400页
• 字数 300千字
• 丛书 家常美味系列

【内容简介】

榨菜肉丝汤
材料：猪瘦肉150克，榨菜丝50克，青菜50克。
调味料：葱结，姜片，料酒，精盐，味精，高汤，色拉油各适量。

做法：
1.将猪瘦肉切成细线，放入小碗中，加入葱结，姜片，料酒和少许清水拌匀。榨菜丝放清水中泡去咸味后放汤碗中。青菜洗净，切成3厘米长的段。
2.锅置火上，倒入高汤烧沸后，加入肉丝与泡肉丝的水，待肉丝变色时捞出放入有榨菜丝的汤碗中，待锅中浮沫浮起，撇去浮沫，放入青菜，精盐，味精，色拉油，起锅倒入汤碗中即成。

好汤秘诀
1.榨菜丝要泡去咸味。
2.泡猪瘦肉的水可用来吊高汤中的杂质。

【目录】

一、清汤类
肉类清汤
榨菜肉丝汤
田七瘦肉汤
苦瓜瘦肉汤
猪肝菠菜汤
榨菜猪肝汤
茼蒿肉丸汤
氽腰片汤
猪里脊清汤
平菇肉片汤
扣三丝汤
腰花木耳汤
莼菜肉丝汤
生菜肉片汤
汤泡肚尖
肉丝木榍汤
金针肉丝汤
紫菜肉丝汤
肉丝双冬汤
肉丝茭白汤
……
禽蛋类清汤
海河鲜类清汤
豆制品清汤
蔬菜清汤

二、炖汤类
肉类炖汤
禽类炖汤
海河鲜类炖汤
豆制品炖汤
蔬菜类炖汤
其他类炖汤

三、煲汤类
肉类煲汤
禽蛋类煲汤
海河鲜类煲汤
豆制品类煲汤
蔬菜类煲汤
其他类煲汤

四、浓汤类
肉类浓汤
禽蛋类浓汤
海河鲜类浓汤
豆类品浓汤
蔬菜类浓汤

五、甜汤类