大厨实用：果蔬雕精品盘饰

图书标准信息

• 作者 王正辉 著
• 出版社 江苏科学技术出版社
• 出版时间 2008-02
• 版次 1
• ISBN 9787534557453
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 其他
• 页数 88页

【内容简介】

《大厨实用：果蔬雕精品盘饰》作者是出生于安徽，步入而立之年，在省、市及全国雕刻界声名鹊起的南京京徽食艺培训中心主任、南京正辉食艺模具研制销售公司总经理王正辉先生。当你看到一幅优秀的油画之作时，你会说这是艺术品。当你翻开《大厨实用：果蔬雕精品盘饰》见到这些精美的食雕造型时，你不得不惊叹地说，这是现代立体艺术吗？细细品味书中每一件栩栩如生、造型逼真的作品，真正把食雕技艺做一次升华。

【作者简介】

王正辉，南京京徽食艺研发中心主任，南京正辉食艺模具研制销售公司总经理。
正辉食艺多功能模具发明者、国家高级烹调师、菜品造型师、国家级面塑大师、知名食品雕刻大师、亚洲蓝带勋章获得者、中国烹饪协会会员、北京烹饪协会会员、北京市食品雕刻专业委员会常务理事。

【目录】

第一篇果蔬雕刻盘饰
一、雕刻操作实例图解
报喜鸟
燕子
牡丹
南瓜
玉米

二、果蔬雕盘饰应用赏析
富贵如意
水桶
富贵
幽雅
春之美
富贵花
追逐
技高一筹
绽放
迎春
鸟语花香
羊
花儿朵朵开
水族
自行车
畅游
丝绸之路
蟹斗
小推车
出淤泥而不染
鸡尾草
学习
万紫千红
菜墩与菜刀
朝阳
大风车
蜂窝煤
讲卫生
卷花
南国之美
榨汁
争艳
水井
铁牛
比翼双飞
记忆厨房
比美
习字
文化大厨
二柄
公平交易
伴侣
旋律
催春
摩托车
生日快乐

第二篇面塑盘饰
面塑盘饰应用赏析
田园风光
橘子红了
青苹果乐园
收获时节
花开富贵
紫色茄子
绿色水果
仙境
幽雅
鹤舞

第三篇拼贴盘饰
平面切雕盘饰应用赏析
花环
绽放
红叶
飘
叶子
争艳
窗外红花
比美

第四篇食艺模具作品盘饰
一、食艺模具的特点和鉴别
二、模具使用知识跟我学
三、模具盐雕作品应用赏析
四、模具冰雕作品应用赏析
五、模具琼脂雕作品应用赏析