一学就会的家常菜：凉拌菜

图书标准信息

• 作者 吴昊天、吴杰 编
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2013-09
• 版次 1
• ISBN 9787508286242
• 定价 16.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 60页
• 字数 30千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《一学就会的家常菜：凉拌菜》是一本专为平时很少甚至从不下过厨房的人士编写的家庭实用菜谱书。书中为烹饪初学者精选了人们日常饮食中用料最普通、制法最简单的120款家常凉拌菜，以简洁的文字配上精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作步骤及操作要领，做了详尽的讲解。
　　《一学就会的家常菜：凉拌菜》图文对照，简明实用，一看就懂，一学就会，对于广大烹饪爱好者特别是初学者，以及家庭主妇来说，是一本十分难得的烹饪入门教材。

【作者简介】

　　吴昊天，国家特级烹饪师，自幼酷爱烹饪、摄影，先后跟随中国著名烹饪大师、著名烹饪设计师刘风凯、吴杰等人学艺。多年来编著或参与编著出版了《中国著名八大菜系精选教材》、《东北菜精华》、《清真名菜谱》、《北方美味家常菜》、《宫廷菜美味30种》、《图解家庭微波炉食品制作》等烹饪图书，并有许多摄影作品被书中采用。
　　
　　吴杰，大学毕业，著名烹饪讲师，国家高级营养师，国家特一级烹饪名师，中国烹饪职业技能鉴定考评员（国家评委），曾在全国烹饪大赛中荣获金牌。多年来专注于食文化的研究及烹饪教学工作，为全国各地培养出一批优秀烹饪人才，并创新设计了数百例风味菜肴及面点。先后出版了《中国著名菜系精选教材》、《中国南北名点》、《临考学生科学配餐》、《科学营养餐精华》、《滋补禽肉菜》、《香鲜蛋品菜》、《诱人主食》、《养生保健豆制品菜》、《养生保健食用菌菜》、《养生保健水产品菜》、《养生保健畜肉菜》、《养生保健禽蛋菜》、《补肾壮阳调养菜谱》、《补肾滋阴调养菜谱》、《冠心病食疗菜》、《术后病人食疗菜》、《更年期综合征食疗菜》、《气管炎止咳平喘食疗菜》、《女性孕产期食疗食补处方》、《男性保健食疗食补处方》、《儿童生长食疗食补处方》等著作180余部。

【目录】

一、畜肉类
1蒜泥猪肉
蒜香牛肉
2椒盐狗肉
凉拌狗肉
3狗肉拌黄瓜
炝拌肉皮
4肉皮拌辣椒
辣椒炝火腿肠
5猪心拌双蔬
猪心拌茼蒿
6肚丝拌青椒
炝拌猪肝
7炝拌腰片
辣油拌腰花
8葱油拌肺片
凉拌牛百叶
9百叶拌香菜
辣拌蹄筋
10蹄筋拌油菜
炝拌牛蹄筋

二、禽蛋类
11酸辣仔鸡
兰花拌鸡翅
12凉拌鸡片
麻香鸡丝
13甜酱鸡丝
鸡丝拌黄瓜
14鸡丝拌蒜薹
鸡丝拌蜇皮
15鸡丝拌辣椒。
凉拌鸡丁
16鸡丁拌黄瓜
鸡丁拌西兰花
17白切仔鸭
酸辣鸭掌
18炝拌鸡心
鸡心拌芹菜
19凉拌鸭胗
葱香鹅蛋
20肉酱拌鸡蛋
葱香松花蛋
21肉酱拌鹅蛋

三、水产类
麻酱鱼丝
22兰花炝虾球
鲜虾拌草菇
23，鲜虾拌蒜薹
墨鱼拌菜心
24海螺拌洋葱
墨鱼仔拌海螺
25凉拌海螺
扇贝炝奶白菜
26贝肉拌菜心
蚬尖拌辣子
27蚬尖拌黄瓜
蚬尖拌兰花
28蚬尖拌蒜薹
蛏子拌黄瓜
29蛏子拌荷兰豆
牡蛎拌豆腐
30拌海蜇头
海参拌豆芽
31兰花鱼片

四、豆制品类
葱拌豆腐
32辣酱拌豆腐
松花拌豆腐
33辣椒油豆腐
葱香豆腐卷
34拌干豆腐丝
豆腐丝拌彩椒
35肉丝拌干豆腐
菠菜拌干豆腐
36炝拌绿豆芽
肉丝拌豆芽
37豆芽炝菠菜
豆芽拌芹菜
38肉末拌豆腐
豆干炝芹菇

五、蔬蔡类
39炝拌魔芋
水果沙拉
40生拌莴苣
拌油麦菜
41炝拌油麦菜
炝拌木耳
42蒜香彩椒
糖醋彩椒
43凉拌西兰花
肉丝拌黄瓜
44土豆丝拌火腿肠
芹菜炝火腿肠
45土豆丝炝芹菜
炝拌圆白菜
46圆白菜拌肉丝
蒜香豇豆
47炝拌菠菜
菠菜炝白玉菇
48花生拌菠菜
肉末拌茄子
49杏仁拌黄瓜
红油菜花
50芹菜炝鸡胗
拌酸辣白菜
51红油拌金针
金针菇炝黄瓜
52炝拌双瓜
炝拌花生米
53甘蓝炝双蔬
酱拌农家菜
54黄瓜拌豆芽
辣子拌油菜
55肉丝拌菠菜
凉拌蒿子秆
56冬笋拌鸡胗
鸡丝拌榨菜
57拌萝卜丝
糖醋双丝
58辣油芥菜丝
萝卜拌粉丝
59肉丝拌凉粉
酸辣凉皮
60麻香魔芋
魔芋拌豆皮
……