全家最爱的100道小炒

图书标准信息

• 作者 焦明耀 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2007-08
• 版次 1
• ISBN 9787501958542
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 86页
• 字数 100千字
• 丛书 现代人·时尚美食系列

【内容简介】

《全家最爱的100道小炒》包罗了100道经典小炒菜式，每天新花样，生活好滋味！

【作者简介】

焦明耀，北京天下一家餐饮管理有限公司总经理。高级烹饪技师，世界美食药膳大师、世界中华美食药膳研究会常务理事、国际餐饮协会副会长，法国国际厨皇美食学会厨皇，中国菜创新研究会高级研究员。首都营养美食学会烹饪养生专业委员会主任，北京工商大学兼职教授，东方美食学院客座教授，“滋补官府菜”专利注册人。

荣获2003年国家商业科技进步奖，第三届全国烹饪大赛个人金奖，第五届全国烹饪大赛团体金奖。

率先提出“生态餐饮学说”并以此为理论基础编著了“中华百草御膳”系列中的《益寿篇》《健康篇》《养颜篇》等专著。其传略被《世界名人大典》《烹饪名人录》收录。

【目录】

家常小炒技法

蔬菜／豆类小炒

平日下饭小炒

鲜蘑烩豌豆

香菇油菜

雪菜炒毛豆仁／辣炒四季豆

三鲜炒豆花

海米冬瓜／素炒三丝

干煸四季豆

尖椒土豆丝

炝炒藕片

脆炒南瓜丝／蘑菇炒莴笋

糖醋小萝卜

蘑菇烧菜花／素炒豆腐丝

榄菜四季豆

肉末炒酸豆角／尖椒炒茄丝

番茄菜花

周末回味小炒

松果小蘑菇

地三鲜

家常茄子／松仁玉米

素炒五丁

木耳炒山药

麻婆豆腐

田园炒双脆／凤梨苦瓜

银杏百合炒蜜豆

油焖腐竹

豆瓣烧草菇

禽蛋小炒

平日下饭小炒

炒鸡翅

蒜苗炒鸭丝

香椿炒鸡蛋／彩椒炒鸭片

辣子鸡

皮蛋炒黄瓜

油爆鸡丁

周末回味小炒

松子辣爆鸡／红油笋鸡

避风塘炒鸡翅

脆椒凤软骨

草菇秀炒鸡块

培根炒蛋／野山椒炒鸡胗

枣栗炒鸡块

金沙鸡块

酸菜鸡丝粉

畜肉小炒

水产小炒

米面小炒