咖啡豆烘焙手册

图书标准信息

• 作者 丑小鸭咖啡师训练中心 著；刘茜 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2019-05
• ISBN 9787555280729
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 111页

【内容简介】

作者从追求味觉享受的咖啡工艺到深入钻研烘焙咖啡豆，将多年心得汇编成册，为您诠释更为科学、缜密的咖啡豆烘焙理念。1.烘豆之前要先了解生豆内部构造；2.生豆与烘豆机的关系；3.生豆内含物质对于温度的变化；4.烘焙曲线的架构与设定关键；5.咖啡豆烘焙的实际操作。

【作者简介】

丑小鸭咖啡师训练中心 
(Ugly Duckling Barista Training Center) 
“丑小鸭”是一个整合咖啡资源的训练中心。从一颗豆子，到一杯咖啡，在这里你都可以找到你所需要的专业知识与训练。虽然食物饮料会因个人喜好而产生主客观因素，但要达到好吃好喝还是有一定的标准，这也是“丑小鸭咖啡师训练中心”的强项一一系统化训练。 
就像丑小鸭一样，太家都有成为美丽天鹅的无穷潜力!我们有信心，经过“丑小鸭”的训练之后，你会——从爱喝到会喝，从品尝到鉴定，从玩家到专家，从业余到职业。