中式烹调师(粤菜)操作技能考核规范教程
￥ 158 八五品
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湖南长沙
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作者黄明超 主编
出版社广东经济出版社
出版时间2005
装帧其他
货号A2-2
上书时间2024-07-30
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商品详情
- 品相描述：八五品
图书标准信息
- 作者 黄明超 主编
- 出版社 广东经济出版社
- 出版时间 2005
- ISBN 9787806779835
- 定价 46.00元
- 装帧 其他
- 开本 26cm
- 页数 96页
- 正文语种 简体中文
- 【内容简介】
- 本书分四部分，第一部分阐述中式烹调师(粤菜)操作技能鉴定的特点、基本思路、考试项目设计、考试组织等；第二部分介绍组卷的原则和方法、评分标准和评分方法、考试分数的统计等；第三部分介绍操作技能考试的内容结构；第四部分是考核项目的考核标准、考核要求及考核品种的照片。
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