爱上烘焙系列：超简单巧手烘焙糕点（全彩超值版）。

图书标准信息

• 作者 孙炜、双福 编
• 出版社 中华工商联合出版社
• 出版时间 2013-07
• 版次 1
• ISBN 9787515805160
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 154页
• 字数 100千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 爱上烘焙系列

【内容简介】

　　做烘焙，首先要掌握的是基本的操作技巧。很多人觉得烘焙技巧很多很繁琐也很专业，实际上，只要掌握本章的各种基本技巧，就能制作很多美昧的西点了。在家做烘焙，讲究的是享受烘焙的乐趣。所以，学习时根据自己的需要灵活运用即可。

【目录】

Part1烘焙必知基础
烘焙必知——基本技巧
过筛
分开蛋黄与蛋白
烘焙必知——打发技巧
打发黄油
打发蛋类
打发鲜奶油
烘焙必知——配料制作技巧
明胶水
淋面果膏
蛋白霜
菠萝皮
面包光亮剂
巧克力片花
烘焙必知——基础材料制作
起酥皮
甜面包团
丹麦酥皮
披萨面团

Part2最具人气饼干篇
瓜子簿饼
黑芝麻簿脆饼
黄金奶油桃酥
洛克饼
黄油曲奇
可可曲奇
乳酪饼干
芝麻薄饼
手指饼干
玛格丽特饼干
花生巧克力饼干
苏打饼干
芝麻酥饼
黄金蛋黄酥
蓝莓椰子饼
美式饼干
榴莲酥
椰蓉酥
蝴蝶酥

Part3香软浓情蛋糕篇
海绵蛋糕
戚风蛋糕
马芬蛋糕
丹麦酥蛋糕卷
蜂蜜蛋糕
黄金蛋糕
葡萄蛋糕
水果椰香蛋糕
大理石蛋糕
虎皮蛋糕
卡布奇诺蛋糕
黑森林
瑞士蛋糕卷
拿破仑蛋糕
布朗尼
芒果慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕
提拉米苏
绿茶冰淇淋慕斯
乳酪慕斯

Part4可爱蓬松面包篇
奶酥菠萝包
甜吐司面包
黄金牛角包
火腿肉松卷
健康全麦包
可颂面包
蜂蜜面包
牛奶特香包
培根芝士包
蔬菜面包
意大利健康包
菠萝吐司包
丹麦热狗包
毛毛虫面包
豆沙千层卷

Part5精致美味点心篇
葡式蛋挞
蜂巢酥派
术纹奶棒包
蓝莓丹麦包
水果丹麦
鲜奶泡芙
焦糖布丁
姜饼屋
核桃小甜饼
甜甜圈
老婆饼
广式月饼
蛋黄饼
附录烘焙用具及原材料选购指南