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1978年 中国菜谱（湖北） 湖北菜制作精细，侧重“蒸、煨、炸、烧、炒”。菜肴大都是汁浓、芡稠、口重、味纯、具有朴实的民间特色。它的范围一般指武汉、荆沙和黄州三种地方风味。武汉菜....尤其是煨汤技术有独到之处。水产菜类（武昌鱼。五彩桂鱼）。肉菜类（粉蒸肉）。禽蛋菜类（瓦罐鸡汤。板栗焖仔鸡。荷花鸡茸。油炸鸡。鸡腰片。粉蒸鸡。五香葱油鸭。清炖鸭汤。天鹅抱蛋）。其它菜类（糖醋白菜。豆腐皮春卷）。

鱼糕丸子。糖醋脆皮鱼。海参烩鸡腿。干贝烩香菇。清炖鳝鱼。炸虾球。粉蒸甲鱼。清蒸甲鱼。菜苔炒腊肉。香菇肉丸。荷花肚。核桃腰子。烧肥肠。黄焖牛肉。茄汁牛腩。锅烧牛肉。烩鸭掌。松枝肉。荔枝肉。桂花炙骨。全料藕丸。桂花酥板油。糖汁牛肉。桂花蜜汁板栗。银耳柑羹。八宝饭。蜜汁山药球。蜜汁甜藕。冰糖青豆泥。桂花红薯饼。雪花菜芯。炸蟹丸。白玉冬笋。口蘑锅巴。葵花豆腐。绣球黑木耳。香肠黑木耳。酥炸葱虾。

￥ 98 八五品

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河北唐山
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作者《中国菜谱》编写组

出版社中国财政经济

出版时间1978-09

装帧平装

开本32开

页数295页

上书时间2023-04-20

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