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  • 糕点制作原理与工艺 糕点生产基础知识。各类糕点制作工艺（蛋糕类。酥层类。单皮类。松酥类。油炸品类。糕类。点心面包类（木鱼白脱夹心面包。果酱三角面包。椒盐羊角面包。葱油花卷面包）。糖制品类（豆酥糖。花生糖。胡桃块。猪油米花糖。芝麻糖。奶油花生片。葱管糖。岳南泡糖）。其他类（高桥豆沙粽。四川什锦粽。北京枣粽。嘉兴肉粽。广东碱水粽。香竹筒粽。青糰。南瓜糰。蛋卷。蛋包。茯苓饼。清真果粉。油香。））。
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糕点制作原理与工艺 糕点生产基础知识。各类糕点制作工艺（蛋糕类。酥层类。单皮类。松酥类。油炸品类。糕类。点心面包类（木鱼白脱夹心面包。果酱三角面包。椒盐羊角面包。葱油花卷面包）。糖制品类（豆酥糖。花生糖。胡桃块。猪油米花糖。芝麻糖。奶油花生片。葱管糖。岳南泡糖）。其他类（高桥豆沙粽。四川什锦粽。北京枣粽。嘉兴肉粽。广东碱水粽。香竹筒粽。青糰。南瓜糰。蛋卷。蛋包。茯苓饼。清真果粉。油香。））。

（蛋糕类（水果蛋糕。布丁糕）。酥层类（苔菜千层酥。浏阳茴饼。黄桥烧饼）。单皮类（月饼。九江茶饼。苏州麻饼。重庆赖桃酥。天津赖皮酥。福建礼饼）。松酥类（杏仁酥。核桃酥。椒盐薄脆）。油炸品类（萨其马。潮州蛋黄酥。馓子。鸡蛋麻花。油炸牛肉包。九江煎堆。糖油果子）。糕类（绍兴香糕。湘江烘糕。云片糕。百果松糕。茯苓糕。水绿豆糕。重阳糕。松花印糕。八珍糕。桂花糖年糕。苏式猪油年糕。芋艿年糕。北京百果年糕）

￥ 98 八五品

库存3件

河北唐山
认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者上海市糖业烟酒公司编著

出版社上海科学技术

出版时间1984-01

装帧平装

开本32开

页数354页

上书时间2023-04-20

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品相描述：八五品

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