酶工程

图书标准信息

• 作者 周济铭 编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2011-06
• 版次 1
• ISBN 9787122025647
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 214页
• 丛书 生物技术系列

【内容简介】

《酶工程》是高职高专“十一五”规划教材★生物技术系列之一。教材在内容安排上注重基础知识、基本技能，加强实践教学内容，突出实用性。内容包括酶及酶工程概论、微生物发酵产酶、动植物细胞培养产酶、酶的提取与分离纯化、酶的活力测定、酶及细胞固定化、酶的特殊利用、酶制剂的应用等。每章后都设置有体现酶工程的新知识、新工艺、新方法和新技术的实训项目，以求强化学生的实践能力。
本教材可作为高职高专生物技术及应用、食品生物技术、生物制药等专业学生用书，也可供相关行业的技术人员参考。

【目录】

第一章酶及酶工程概论
第一节酶工程发展概况
一、酶及酶工程研究的重要意义
二、酶及酶工程发展史
三、酶工程简介

第二节酶的分类与命名
一、蛋白类酶的分类与命名
二、核酸类酶的分类与命名
三、其他分类和命名

第三节酶催化作用的特点
一、催化作用的高效性
二、催化作用的专一性
三、催化作用的条件温和
四、催化作用的环境敏感性
五、催化作用的可调控性

第四节影响酶催化作用的因素
一、底物浓度
二、酶浓度
三、温度
四、pH
五、酶抑制剂
六、酶激活剂

本章小结
复习思考题
技能实训1-1酶促反应中初速度时间范围测定
技能实训1-2pH对酶活力的影响——最适pH的测定
技能实训1-3温度对酶活力的影响——最适温度的测定
技能实训1-4米氏常数和最大反应速度的测定
技能实训1-5抑制条件下米氏常数和最大反应速度的测定及抑制类型判定

第二章微生物发酵产酶
第一节常用产酶微生物
一、常用产酶微生物
二、高产菌种的选育
三、菌种保藏及复壮
四、国内外菌种保藏机构

第二节微生物发酵产酶工艺
一、产酶菌种的筛选、细胞活化及扩大培养
二、培养基配制
三、环境条件控制
四、提高酶产量的措施

本章小结
复习思考题
技能实训2—1微生物分离与纯化
技能实训2—2发酵罐的培养与调控
技能实训2—3a-淀粉酶的固定化活细胞发酵生产
技能实训2-4碱性蛋白酶的吸附固态发酵生产
技能实训2—5纤维素酶的固态发酵生产

第三章动植物细胞培养产酶
第一节植物细胞培养产酶
一、植物细胞培养的特点
二、培养基组成与配制
三、植物细胞培养产酶的工艺条件控制及其流程

第二节动物细胞培养产酶
一、动物细胞培养的特点
二、培养基组成与配制
三、动物细胞培养的工艺条件控制及其流程

第三节细胞培养装置
一、植物细胞培养反应器
二、动物细胞培养反应器

本章小结
复习思考题
技能实训3-1动物细胞培养基的配制
技能实训3-2动物细胞培养
技能实训3-3植物细胞培养

第四章酶的提取与分离纯化
第一节细胞分离与破碎
一、细胞分离
二、细胞破碎

第二节酶的提取
一、酶提取方法
二、影响酶提取的主要因素

第三节酶的分离纯化
一、沉淀分离
……
第五章酶的活力测定
第六章酶的固定化
第七章酶的装饰和非水相催化
第八章酶制剂的应用
参考文献