凉菜——精选川味家常菜口袋书系列
¥
20
全新
库存2件
作者卢仁成 编
出版社四川科技出版社
出版时间2005-04
版次2
装帧平装
上书时间2021-11-14
商品详情
- 品相描述:全新
图书标准信息
-
作者
卢仁成 编
-
出版社
四川科技出版社
-
出版时间
2005-04
-
版次
2
-
ISBN
9787536456211
-
定价
7.00元
-
装帧
平装
-
开本
其他
-
纸张
胶版纸
-
页数
198页
-
字数
60千字
- 【内容简介】
-
凉菜,其种类较多,既有本身就可以直接吃的“生菜”,也有通过加热待凉后随时可吃的“冲菜”,还有经炸收后的凉菜,如“花椒肉丁”等。最具代表性的凉菜“蒜泥白肉”又是拦菜的一种。拌菜是凉菜的一个重要分支,它是将烹饪原料经过加热后,再按味型调成麻辣味、咸鲜味、咸甜味、煳辣味、怪味、家常味等。
凉菜是美食前言、美食序曲。它是宴席大餐的基调,是家庭的常见佐餐,还是佐酒者的最爱之一。
- 【作者简介】
-
卢仁成:四川什邡人,1960年6月15日出生,现供职于四川德阳旌湖宾馆。1981年毕业于四川省饮食服务技工学校温江班。1981年至今在乌鲁木齐新疆饭店、北京华川饭庄、昆明峨眉酒家、什邡饮食服务公司、德阳大酒店事厨,其间曾在南非、法国交流厨艺。 现为特三级烹调师,
- 【目录】
-
春
地芽三丝
生拌侧耳根
椿芽白肉
怪味花仁
葱茸核桃仁
红油腰丝
茶鸭盐蛋
红曲土豆
生拌凤尾
花生仁兔丁
鼓汁酱牛肉
椒麻舌片
韭菜豆腐干
肚丁拌腐干
蒜茸仔鸡
胭脂萝卜
葱酥鱼条
青椒脆螺
椒盐带鱼
拌大头菜丝
红油笋尖
拌冲菜
糖醋子姜
煳辣鸭舌
夏
泡椒韭黄
凉拌绿豆芽
醉鸡
生拌洋葱
葱茸仔鸡
冰汁番桃
……
秋
彩插
冬
点击展开
点击收起
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价