昨日盛宴 中国古代饮食文化

图书标准信息

• 作者 张征雁 王仁湘
• 出版社 四川人民出版社
• 出版时间 2004-01
• 版次 1
• ISBN 9787220065651
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 192页
• 字数 90千字

【内容简介】

从人工火的发明到农耕文化出现，从茹毛饮血到煎炒烹炸，从羹饮脍炙到四大菜系，从勺子到筷子……中国饮食文化经历了漫长的发展过程，我们从昨日的盛宴中，看到了它的缤纷色彩与博大精深。

【作者简介】

张征雁，女，1961年生，文物出版社编辑。主要作品有《穿越时空——中国重大考古发现》等。    王仁湘，男，1950年，中国社会科学院考古研究所研究员，著有《中国史前考古论集》、《饮食与中国文化》等。

【目录】

从茹毛饮血开始——史前时代 

  茹毛饮血

  燧人钻火（旧石器时代）

  农业文明与饮食生活

  （新石器时代）

  从石烹到陶烹

  史前彩陶

鼎食钟鸣——青铜时代 

  九鼎八簋

  五味调和

  饮食之礼

  圣人食教

  青铜食器

奢靡时世——两汉时代 

  炰鳖脍鲤五侯鲭

  地下食案

  西来美食

  胡食风气

  溢彩流光的漆器

乱世食风——魏晋南北朝 

  日食万钱

  名士与隐士

  莼羹鲈脍

  节令小食

  《齐民要术》中的烹调术

和神娱肠享盛世——隋唐时代

  何来烧尾宴

  选胜游宴

  胡姬美酒

  以食当药

  酒中三味

  金樽银盏秘色瓷 

美食荟萃——宋代

  酒楼食肆说两京

  斫鲜会

  厨娘本色

  老饕苏东坡

  以药入膳

  茶人茶事茶道 

回汉大餐——元明时代 

  草原香飘大都中

  回回清真菜

  都下食事

  郑和与新物种的引进

  饮食须知

  青花瓷和釉里红

满汉大筵——清代 

  清宫御膳

  满汉全席

  听吃家袁枚说吃

  四大菜系

  素食

  珐琅瓷和五彩瓷