西餐烹调基础

图书标准信息

• 作者 劳动和社会保障部教材办公室组织 编写
• 出版社 中国劳动社会保障出版社
• 出版时间 2001
• 版次 2
• ISBN 9787504531810
• 定价 8.00元
• 装帧 其他
• 开本 21cm
• 页数 122页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书主要内容有：西餐基础知识、西餐原料保管及其品质鉴别、原料的加工技术、西餐烹调工艺、常见西式菜肴制作方法等。