万千风味，都是人生

本书共分3个篇章，收录了蔡澜先生26篇随笔散文。在书中，跟着蔡澜先生游世界、聊饮食、谈生活、悟人生。

一碗白饭、一盏浓汤、一杯香茶、一壶清酒，都能化身他笔下活色生香的主角；一场小疾、一次理发、一日会友、一幅行草，都能组成他文中娓娓道来的故事。笔触随意、任性、洒脱，蔡澜先生的饮食喜好和生活态度已跃然纸上。

蔡澜     电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人、商人。现任世界华人健康饮食协会荣誉主席。中国美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。他与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，有“食神”美称。他的主要代表作有《蔡澜旅行食记》《蔡澜生活美学三部曲》《我决定活得有趣》《没有什么了不起》等。

匆匆忙走一趟

重访墨尔本 / 2

福建行（上）/ 10

福建行（中）/ 19

福建行（下）/ 28

西贡行 / 37

澳门居民 / 46

冲绳之旅 / 53

匆匆忙走一趟 / 61

手杖的收藏 / 68

生螃蟹的承诺

关于日本茶的二三事 / 76

深夜食堂 / 84

北方点心 / 93

完美的蛋 / 102

为了一碗白米饭 / 111

内脏万岁 / 120

鳗鱼饭 / 128

日本早餐 / 136

生螃蟹的承诺 / 145

蔡澜行草展

湿疹经验 / 154

JOE YOUNG / 162

厕所文学 / 171

听书者 / 180

东京二十四小时 / 188

家庭主妇一二三 / 196

蔡澜行草展 / 204

行草展花絮 / 211

本书共分3个篇章，收录了蔡澜先生26篇随笔散文。在书中，跟着蔡澜先生游世界、聊饮食、谈生活、悟人生。

一碗白饭、一盏浓汤、一杯香茶、一壶清酒，都能化身他笔下活色生香的主角；一场小疾、一次理发、一日会友、一幅行草，都能组成他文中娓娓道来的故事。笔触随意、任性、洒脱，蔡澜先生的饮食喜好和生活态度已跃然纸上。

蔡澜     电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人、商人。现任世界华人健康饮食协会荣誉主席。中国美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。他与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，有“食神”美称。他的主要代表作有《蔡澜旅行食记》《蔡澜生活美学三部曲》《我决定活得有趣》《没有什么了不起》等。

重访墨尔本

我和国内的旅行社合作，对方问我想去哪里，想了一想，好久没有吃到一碗真正的越南牛肉河了，当然是去墨尔本的“勇记”了。

一行人出发，到达后先吃一顿海鲜，澳大利亚的海水很干净，养出不是很大但肉质非常饱满的生蚝来，价钱又不贵，吃到过瘾为止。团友们问我放不放柠檬汁或辣椒酱，我回答，生蚝的调味品，是海水。

离晚饭还有一段时间，别人休息时我已忍不住，先跑到“勇记”去大撮一顿。在墨尔本越南镇Richmond的牛肉河才是正宗，门口还贴着2001 年我曾写的一篇文章《为了一碗牛肉河》，插图是由苏美璐画的，是我对着这碗河粉做祈祷状，表情满足。

当然是喝那口汤，啊，所有的记忆都回来了。天下老饕尝尽所有美食，也都认同越南牛肉河是低微、谦虚和美味的食物之一，只要喝一口“勇记”的汤，你便会变成这家店的“信徒”，大家吃遍越南本土和法国，一致同意“勇记”是天下牛肉河。

一来再来，和老板娘已成为好友，见面互相拥抱，再叫一碗撞牛血，用滚牛肉河的清汤，在烫的时候撞进碗底的牛血，即时凝固成豆腐状。大家要是有机会去，一定要叫，别的牛肉河店没有，是的。

地址：208, Victoria Street

电话： 61-3-9427-0292

晚上，我们去了一家叫“MAHA”的餐厅，为什么选它？是在TCL 节目中出现过的中东大厨Shane Delia 开的。没吃过，总要试试。店开在墨尔本唐人街的外围，价位按澳大利亚人的生活消费水平来说还算是贵的，但生意极好。可能是我对中东菜不熟悉，不觉得有什么了不起，在节目中做的一些特别的菜，餐厅里也没有，吃后印象深刻的只是一道羊肩，其他没什么大不了的。

地址：21, Bond's Street Melbourne

电话： 61-3-9629-5900

网址：https://maharestaurant.com.au/location/

澳大利亚没有什么好的本地菜，但牛肉还是有它独特的味道，我说的不是什么澳大利亚和牛，而是土种牛，若论做得好、又是老的店，当然是“Vlado's”了。老板用手敲打牛扒，把肉敲松之后烧烤，这种做法数十年如一日。当年他说做了30年，再也没有第二个30年，一语言中，人去世了。好在他的得力助手跟着他学会了古法手敲牛扒，还是一家很好吃的牛扒店。吃澳大利亚好的牛扒，当然得喝好的澳大利亚红酒，那就是Penfold Hamitage 了，不暴利，卖得比外面的零售价贵一点罢了，团友王力加请客，共开了4 瓶，喝了个痛快。

地址：61, Bridge Road, Richmond

电话： 61-3-9428-5833

墨尔本是一个移民都市，什么菜都有，说到日本菜，还是“升家（Shoya）”，卖老派日本菜。什么叫老派日本菜？刺身仍装在一个大冰球里面，以防变热，这种20世纪60年代的功夫，大家嫌老土，没什么人肯做，一个人一个冰球，很费工夫。唉！人老了，就欣赏这些。其他的日本料理，每一道都精彩，但时下年轻人还是觉得回转寿司的鲑鱼刺身好吃得多。

为生意平衡，“升家”也在该店二楼开了日式酒吧，许多日本女游客和学生前来小酌，有兴趣不妨一游。

地址：25 Market Lake Melbourne CBD, VIC, 3000

电话： 61-3-9650-0848

网址：http://www.shoya.com.au/

“万寿宫”还是那个老样子，一楼不做生意，只当门面，坐电梯上二楼，墙上挂满每年获得的奖状。开中国菜馆开到像“万寿宫”那样，到世界任何一个角落都有面子。说高级比任何西餐厅都高级，说好吃比在中国的餐厅更好吃。利用当地好、鲜的食材炮制的中国菜，洋人都觉得来这里吃是内行。如果中国人想到海外打天下，就去“万寿宫”学习吧，也不用我介绍有什么好的，你一去，一坐下，侍应就会介绍到让你满意的。

地址：17 Market Lane, Melbourne, Victoria 3000

电话： 61-3-9662-3655

网址：http://flowerdrum.melbourne/

“刘家小厨”由“万寿宫”的创办人刘华铿主掌，他退休后没事做，儿子开间小馆子，刘先生出来帮帮手，一帮就停不下来。服务当然是一流的，至于菜式，单单一味牛舌头就显真功夫，他家的牛舌是澳大利亚好的，把前面硬的那一截弃之，卤得香喷喷，一吃就上瘾。

地址：4, Acland Street, St. Kilda, Melbourne

电话： 61-3-8598-9880

网址：https://www.zomato.com/melbourne/laus-familykitchen-st-kilda

大名鼎鼎的英国米其林三星厨子Heston Blumenthal说关了伦敦的店去墨尔本，其实店并没有关，只是多开一家罢了。他本人并不在店里，所做的菜可用粤语来形容，叫“整古作怪”，店开在赌场里面。

的惊喜，还是在市内的古董店，以前我在墨尔本住过一年，常去逛，在Armadale一带有很多家，如今一间一间地关闭。“Armadale Antique Centre”还在，从英国来的移民带来不少古董，而我要找的，恰好是那个年代的时尚手杖。我去了意大利只找到一根，来到这里，一口气买了六根，其中一根红色玛瑙头，上面铜质雕工精细，有个武士骑着匹马的，喜欢得不得了，已值此行。

地址：1147 High Street, Armadale, Victoria 3143

电话： 61-3-9822-7788

网址：http://www.armadaleantiquecentre.com.au/