最设计丛书--餐饮空间设计案例精选

在中国，装饰设计是一门古老而又年轻的技艺。说它古老，西汉未央宫号称“椒房殿”，用花椒和泥涂壁，可以说是中国古代能工巧匠涂饰室内的著名案例，由此，也可上溯秦末，“五步一楼，十步一阁；廊腰缦回，檐牙高啄”的阿房宫的盛景。说它年轻，事实上，直到二十世纪八十年代，伴随着大型公共建筑的兴盛和星级酒店在国内的落地开花，中国方有了真正的现代设计。

中国批真正意义上的装饰设计师，除了为数不多的高校室内设计、环艺设计专业出身的设计师，更多的是从市场中野蛮生长的手艺人或美术爱好者，以及那些合资酒店的海外设计师的国内助手们。从借鉴到原创，从辅助设计到独立设计，在改革开放的建设热潮中，很多人开创了属于自己的一片天空，现在依然活跃在设计舞台。其中有一些已成为著名的设计师，做出了很多经典设计，他们的设计生涯，鼓舞着很多从事设计的年轻人。

到九十年代，伴随着经济增长和眼界的开阔，无论是出行还是居家，人们对所处环境的美观度有了更多的需求，在这个背景下，大批设计师走上一线，中国建筑装饰设计真正成了一个行业，涌现出大批精英设计师和优秀设计机构，他们设计的作品，大大提高了人们的生活水平和审美能力。

21世纪，是中国设计大发展的时候，如今，中国设计好的那一批已经达到了世界一流水准，有些作品，从原创性，从设计感，从东方意境的表达上，已入化境，让人赞叹不已。

我们一直关注着中国装饰设计行业的发展，关注着中国装饰设计师的成长。自2007年开始，我们访谈了数百位优秀的一线设计师，在中国建筑装饰协会官方网站中装新网上设立“设计”访谈栏目，从设计师的人生经历出来，展示他们的设计生涯和经典案例。代表中国装饰设计国家水平的中国国际空间设计大赛（中国建筑装饰设计奖），每年数百份优秀获奖作品，在中装新网以及相关公众号上展示。

我们推荐及展示的作品，涵盖近年来中国建筑装饰设计领域规模和影响力的大型公装作品及众多优秀家装设计作品。造价上亿元、面积逾万平方米的大体量参赛作品层出不穷，环保、创新的小型项目也各具特色。

这些优秀作品让我们欣喜不已，也让我们萌生了将优秀作品集结出版的念头。因此，我们按酒店、餐饮、办公、商业、文娱、家装等分类，每类精选40～50个优秀作品，集结成册。

在编辑的过程中，广大设计师踊跃参与，在文字介绍、图片提供上给予我们很多帮助，有的还选送了更新更好的作品，在此一并感谢。

设计是一个逐步积累的行业，也是一个需要经验和借鉴的行业，看过的每一张画，走过的每一个地方，读过的每一本书，都可能成为灵感的来源，愿我们这套充满着中国好的那一批一线设计师智慧的案例集，能给每一位读者提供借鉴、带来灵感。

“设计丛书”编委会

2018年9月

本书是《*设计》系列丛书之餐饮设计分册。

本书集结了餐饮设计领域43个经典的案例，具体分为：食古者慧——中式精品餐厅、味有独钟——特色美食&主题餐厅、时尚风潮——时尚餐厅&快餐厅、西风东渐——日式料理&西餐厅、浅饮慢酌——咖啡馆&酒吧等五个部分。每个案例有详细的设计说明、平面图、分部位图及细部图。

希望本书可以给每一位该领域的从业者、学习者提供借鉴、带来灵感、指引方向。

壹001 / 食古者慧——中式精品餐厅   

002  / 不诤·素食馆

008  / 榕意

014  / 元宝餐厅

020  / 出榫·屋漏痕

026  / 玫瑰园本木餐厅

030  / 闻雨小院

036  / 越小馆

042  / 竹雨堂

贰047 / 味有独钟——特色美食＆主题餐厅

048  / 深圳79号渔船海鲜主题饭店

052  / 麒麟荟海鲜火锅酒家

058  / 青柠记忆

062  / 大妙火锅

066  / 林荫树火锅

070  / 沐兰火锅

074  / 玖福记·见面

078  / 一蘭传统牛肉面

082  / 北华涮肉（西苑店）

088  / 毕德寮餐厅

094  / 火石——烤天下品牌旗舰店

098  / 二月二烤鸭·春饼餐厅

104  / 塔哈尔新疆餐厅

108  / 老磨坊羊汤馆

112  / 小放牛主题餐厅

叁119 / 食尚风潮——时尚餐厅&快餐厅

120  / 西贝金融街餐厅

124  / 川城印象

130  / 蚁面艺术空间
ANT&ART

136  / 公路餐厅Truck
Stop Grill

142  / 爱辣屋

148  / TT姜湖鱼·地道川味

154  / CIAO冰激凌咖啡店

肆159 / 西风东渐——日式料理&西餐厅

160  / 重庆秋叶日本料理北仓店

168  / 扬州虹料理

174  / 怀砚日料餐厅

178  / atta bj意大利餐吧

184  / JSTONE.ITALIAN KITCHEN & BAR

190  / 普吉天堂餐厅

196  / 爱尚清迈

202  / 品默烘焙学堂&繁华里店

208  / 杭州多伦多自助餐厅

214  / 南京青奥中心西餐厅

伍221 / 浅饮慢酌——茶馆&酒吧

222  / 笑知堂茶会所

228  / 草木茶舍

234  / 沁言茗茶馆

240  / 武汉赫本Hepburn酒吧

246  / 海口香格里拉Cooper
威士忌酒吧

本书是《*设计》系列丛书之餐饮设计分册。

本书集结了餐饮设计领域43个经典的案例，具体分为：食古者慧——中式精品餐厅、味有独钟——特色美食&主题餐厅、时尚风潮——时尚餐厅&快餐厅、西风东渐——日式料理&西餐厅、浅饮慢酌——咖啡馆&酒吧等五个部分。每个案例有详细的设计说明、平面图、分部位图及细部图。

希望本书可以给每一位该领域的从业者、学习者提供借鉴、带来灵感、指引方向。