筑苑·水承扬韵——运河与扬州非遗拾趣

    古九州之一的扬州城，古曾称广陵、江都、维扬。因“州界多水，水扬波”而名，据《左传》载：“哀公九年（公元前486 年），秋，吴城邗，沟通江淮。”作为大运河的发轫地，扬州的兴衰与运河密不可分。

    古诗有云，“烟花三月下扬州”。历史上扬州的繁盛，不仅仅表现在其流传千古的名篇佳作，还有那些老字号、老技艺、老故事。它们见证了扬州历史名城的丰富文化底蕴，成为扬州运河文化鲜明的标识。运河造就了扬州昔日的繁华，也为扬州孕育了丰富灿烂的运河文化，它们生生不息，世代相传。由运河商贸、文化交流、技艺传播发展而形成扬州丰富的非物质文化遗产，包括扬州雕版印刷技艺、扬州漆器髹饰技艺、扬州玉雕、扬州评话、扬州弹词、扬剧等，共同构成了扬州运河文化的精髓，这些非物质文化遗产也承载着扬州的文化基因和城市记忆。踏入扬州城，您可以漫步古色古香的东关街、南河下、湾子街、仁丰里四大历史文化街区；驻足大运河文化遗产的私家园林个园、精巧秀丽的晚清园何园；聆听自成流派的弹词、独树一帜的扬剧；体验闻名中外的扬州“三把刀”；惊叹距今已有两千四百多年历史的扬州髹饰漆器工艺；学习线条清秀流畅、构图精巧雅致的扬州剪纸技法；游逛位于扬州东圈门老街的曾荣获巴拿马万博会银奖而成为世界品牌的“谢馥春”化妆品店；品尝清晨富春茶社、冶春、共和春的扬州包子；体验傍晚“涤旧俗以操身，濯清泉而浴德”的扬州沐浴文化，感受扬州人“早上皮包水，晚上水包皮”的生活状态；探访清末明初因雕版印刷刻工精整而被称为“杭集扬帮”的杭集镇……

    运河的开凿与疏浚成就了扬州曾经的辉煌，交通方式的改变也曾让我们淡忘了这条承载扬州历史的沧桑之河。如今的扬州正在积极打造独具魅力的世界运河文化旅游名城， 2019 年也恰逢中国大运河申遗成功五周年，本书在梳理大运河相关的具有地域文化特色的非遗代表性项目的基础上，通过韵· 秀、韵· 文、韵· 味、韵· 容、韵· 戏、韵· 美、韵· 俗、韵· 风、韵· 技等九个章节，以36 个小故事展开，将故事缘起，故事承续，故事转折，故事结束的“起承转合”等四个部分串联起来，并以图文并茂的展现方式，描述以运河文化为背景的扬州非物质文化遗产，以期借《筑苑》平台宣传运河文化，讲讲扬州故事。

    扬州大学文化遗产研究中心   宋桂杰

一 韵 · 秀——花鸟鱼虫

1.1　园冶冶园

1.2　宛若天成

1.3　七窍玲珑

二 韵 · 文——琴棋书画

2.1　余音袅袅

2.2　银钩铁画 

2.3　出画入画 

2.4　妙笔生花

三 韵 · 味——回味无穷 

3.1　淮扬名馔 

3.2　圈皮包水

3.3　咸甜适中

3.4　炊金馔玉 

四 韵 · 容——风华绝代

4.1　红颜娇女

4.2　淡扫蛾眉

五 韵 · 戏——生旦净丑 

5.1　惟妙惟肖

5.2　道骨仙风

5.3　曲尽其妙 

六 韵 · 美——巧夺天工

6.1　跃然纸上

6.2　含苞欲放 

6.3　昆山片玉

6.4　描龙刺凤

6.5　精雕细刻

6.6　钿螺巧点

七 韵 · 俗——观风问俗

7.1　月满乾坤 

7.2　桑柘春社

7.3　七夕之约 

7.4　包氏锣鼓

7.5　朝山进香

7.6　不言而喻 

7.7　围水包皮 

八 韵 · 风——古韵犹存

8.1　二十四桥故事

8.2　五亭桥故事

8.3　高邮怀古

九 韵 · 技——运斤成风

9.1　灵心巧手

9.2　薪草为席

附表 批扬州市非物质文化遗产名录

后记

    古九州之一的扬州城，古曾称广陵、江都、维扬。因“州界多水，水扬波”而名，据《左传》载：“哀公九年（公元前486 年），秋，吴城邗，沟通江淮。”作为大运河的发轫地，扬州的兴衰与运河密不可分。

    古诗有云，“烟花三月下扬州”。历史上扬州的繁盛，不仅仅表现在其流传千古的名篇佳作，还有那些老字号、老技艺、老故事。它们见证了扬州历史名城的丰富文化底蕴，成为扬州运河文化鲜明的标识。运河造就了扬州昔日的繁华，也为扬州孕育了丰富灿烂的运河文化，它们生生不息，世代相传。由运河商贸、文化交流、技艺传播发展而形成扬州丰富的非物质文化遗产，包括扬州雕版印刷技艺、扬州漆器髹饰技艺、扬州玉雕、扬州评话、扬州弹词、扬剧等，共同构成了扬州运河文化的精髓，这些非物质文化遗产也承载着扬州的文化基因和城市记忆。踏入扬州城，您可以漫步古色古香的东关街、南河下、湾子街、仁丰里四大历史文化街区；驻足大运河文化遗产的私家园林个园、精巧秀丽的晚清园何园；聆听自成流派的弹词、独树一帜的扬剧；体验闻名中外的扬州“三把刀”；惊叹距今已有两千四百多年历史的扬州髹饰漆器工艺；学习线条清秀流畅、构图精巧雅致的扬州剪纸技法；游逛位于扬州东圈门老街的曾荣获巴拿马万博会银奖而成为世界品牌的“谢馥春”化妆品店；品尝清晨富春茶社、冶春、共和春的扬州包子；体验傍晚“涤旧俗以操身，濯清泉而浴德”的扬州沐浴文化，感受扬州人“早上皮包水，晚上水包皮”的生活状态；探访清末明初因雕版印刷刻工精整而被称为“杭集扬帮”的杭集镇……

    运河的开凿与疏浚成就了扬州曾经的辉煌，交通方式的改变也曾让我们淡忘了这条承载扬州历史的沧桑之河。如今的扬州正在积极打造独具魅力的世界运河文化旅游名城， 2019 年也恰逢中国大运河申遗成功五周年，本书在梳理大运河相关的具有地域文化特色的非遗代表性项目的基础上，通过韵· 秀、韵· 文、韵· 味、韵· 容、韵· 戏、韵· 美、韵· 俗、韵· 风、韵· 技等九个章节，以36 个小故事展开，将故事缘起，故事承续，故事转折，故事结束的“起承转合”等四个部分串联起来，并以图文并茂的展现方式，描述以运河文化为背景的扬州非物质文化遗产，以期借《筑苑》平台宣传运河文化，讲讲扬州故事。

    扬州大学文化遗产研究中心   宋桂杰