对食物的分析、营养素的分析、不同人群每日需摄入的热量计算等硬核内容，指导读者更好地管理体重。
商品简介
健康、苗条的身材，“七分靠吃、三分靠练”。很多人往往除了克制不住口腹之欲外，更多的是不知道该如何“正确的吃”。如果不能好好选择饮食，不仅肥肉甩不掉、肌肉养不出来，更会大大降低体内循环代谢能力。
本书中特别以有氧运动与无氧运动两种大家喜爱的运动为例，分为前、中、后三个阶段，说明有氧运动与无氧运动时该怎么吃，可以吃什么？吃多少？什么时间吃？解答运动者在补充营养时，容易遇到的问题。
营养师设计的十五日的料理提案，有主食、配菜，再搭配汤品或点心饮品。
对食物的分析、营养素的分析、不同人群每日需摄入的热量计算等硬核内容，指导读者更好地管理体重。
作者简介
高敏敏
营养师，经常受邀至北京、上海、长沙等地的糖尿病医院、健康管理公司进行讲座及科普，指导大家将营养健康理论与生活相结合，经常担任各大健康节目、新闻媒体的嘉宾。
目录
/1/ 运动前的营养学
运动入门：认识热量
计算 BMI
对运动者有益的五大营养素
/2/ 日常生活的饮食学
提供能量的营养素三巨头—糖类、蛋白质、脂肪
无法提供能量的微量营养素—维生素、矿物质
水与电解质扮演的角色
/3/ 有氧运动之跑步者的饮食笔记
马拉松比赛前一天
比赛当天饮食选择
参加马拉松比赛过程中的饮食原则
比赛结束后
路跑当天前中后饮食重点
/4/ 无氧运动之重量训练的饮食笔记
重训前的饮食原则
重训中的饮食原则
重训后的饮食原则
/5/ 特殊饮食者的饮食笔记
运动者的外食
压力肥不是真的肥？摆脱压力肥的六种营养素
我是素食运动者该怎么吃?
全民健康餐盘与运动者餐盘
/6/ 敏敏一周三餐的“自煮”生活
烹饪诀窍轻松“自煮”
健康烹调营养自主
/7/ 菜单提案
焗烤番茄鸡肉丸·南瓜沙拉·菠菜苹果果昔
小排萝卜烧黄豆·西葫芦云朵烤蛋·豆苗豆乳味噌汤
鸡肉小黄瓜味噌烧·马铃薯黄豆沙拉·豆腐酸奶慕斯
苦瓜盐味猪肉丝·意式烤蔬菜·马铃薯洋葱汤
秋刀鱼佐萝卜泥三明治·木耳凉拌蒜香洋葱·苹果薄片酸奶夹心
山药味噌肉卷·秋葵炒鱿鱼圈·萝卜泡菜汤
苦瓜猪肉片蒸蛋·牛蒡胡萝卜煮物·小松菜酸奶果昔
小聚会手卷·菇菇茄子味噌焗烤·蛤蜊昆布清汤
鲜虾水菜乌龙面·龙须菜炒杏鲍菇·柠檬猕猴桃果冻
葱香鸡腿排·蔬菜烘蛋·菠菜海带芽汤
圆白菜猪里脊肉片·胡萝卜豆腐沙拉·南瓜烤布丁
涮猪肉洋葱沙拉·小松菜炒虾仁·胡萝卜南瓜浓汤
鲔鱼奶油乳酪贝果·咖喱风虾仁炒西蓝花·鲜奶燕麦布丁
鸡肉蔬果串·牛油果番茄莎莎·红薯坚果酸奶
鸡肉臊子饭·豆苗欧姆蛋·水果风气泡水
内容摘要
健康、苗条的身材，“七分靠吃、三分靠练”。很多人往往除了克制不住口腹之欲外，更多的是不知道该如何“正确的吃”。如果不能好好选择饮食，不仅肥肉甩不掉、肌肉养不出来，更会大大降低体内循环代谢能力。
本书中特别以有氧运动与无氧运动两种大家喜爱的运动为例，分为前、中、后三个阶段，说明有氧运动与无氧运动时该怎么吃，可以吃什么？吃多少？什么时间吃？解答运动者在补充营养时，容易遇到的问题。
营养师设计的十五日的料理提案，有主食、配菜，再搭配汤品或点心饮品。
对食物的分析、营养素的分析、不同人群每日需摄入的热量计算等硬核内容，指导读者更好地管理体重。
主编推荐
高敏敏
营养师，经常受邀至北京、上海、长沙等地的糖尿病医院、健康管理公司进行讲座及科普，指导大家将营养健康理论与生活相结合，经常担任各大健康节目、新闻媒体的嘉宾。
精彩内容
提供能量的营养素三巨头——糖类、蛋白质、脂肪 对于一个经常运动的人来说，运动的过程中，身体必须要有充足的糖类供给，主要目的是要让我们有足够的糖原（glycogen）来维持血糖浓度和体能、延缓疲劳感的产生、提升运动耐力。而糖原又可分为存在于肌肉中的“肌糖原”与存在于肝脏中的“肝糖原”，肝糖原与肌糖原有什么不同呢？肌肉中的肌糖原 存于人体肌肉中的糖原叫作肌糖原，可为肌肉提供能量，无法提高血糖浓度。一般来说每千克肌肉中大约含有 15 克肌糖原。 肝脏中的肝糖原 存于人体肝脏中的糖原叫作肝糖原，可以分解成葡萄糖来调节血糖浓度，供给人体能量。若肝脏中的肝糖原不足，很容易发生低血糖昏迷的危险情况，所以当肝糖原耗尽、存量不足，会在运动的过程中明显感觉疲劳，间接缩短运动时间。而人体内储存200～500克的肝糖原，可供给人体 800 ～ 2000 千卡的热量，如果不吃不喝，大约 18 个小时后就会耗尽。一般来说，我们睡醒时身体内有 50% 的肝糖原已被消耗，因此，若在空腹状态下就跑马拉松或是从事其他体能锻炼，很容易体力不支，甚至出现低血糖，有可能会导致昏迷。如果体内的糖分不够，身体还可能会开始分解肌肉中的蛋白质，所以足够的糖分也是避免肌肉蛋白质被分解的重要功臣喔！ 重训后的饮食原则 正确补碳水化合物＋蛋白质 适量油脂，修补肌肉、恢复体力！锻炼结束后，肌肉细胞会消耗很多的能量、耗尽肝糖原，加上锻炼过程中不断地刺激肌肉，肌肉纤维会损伤，但此时也正是吸收营养素好的时机！因此在训练后 30 ～ 60 分钟内赶紧补充对的食物可以帮助肌肉修复及生长，恢复体力，促进新陈代谢。理想情况下，需要在运动后30分钟内做能量补给。若无法立即吃完整的一餐，至少应在运动后20分钟内吃些点心，像有糖豆浆、红薯牛奶、水果奶昔、乳清加燕麦片，然后在 3~4 小时内吃上完整的一餐。以下提供碳水化合物和蛋白质的组合方案供大家参考。 重训后五大建议食物搭配 1、豆浆＋红薯2、鸡肉饭3、乳清蛋白＋燕麦片4、烤鲑鱼＋马铃薯5、香蕉奶昔 Ｑ、运动后食欲不振，可以不吃东西吗？其实运动后和运动前一样都需要摄取营养，若在运动后不吃东西，可能会导致更加疲劳并发生低血糖，同时也会抑制身体肌肉的修复过程，运动时大量的肝糖原被转化成能量，同时肌肉中的蛋白质也被大量分解，所以如果在运动之后不吃东西，反而更难达到健身的目标与目的。 Ｑ、运动后可以喝无糖豆浆吗？建议选择有糖的豆浆。不管是有氧或是无氧，运动后都不能只喝无糖豆浆，高强度的运动会消耗身体能量，包含血糖和氨基酸，因此大强度运动后除了要补充蛋白质之外，糖分的补充也是很必要的。很多人担心变胖，运动结束后只喝无糖豆浆，不利于身体的代谢和肌肉修复。不想喝得太甜，也可选择低糖豆浆。锻炼后一定要补充高蛋白吗？运动之后单纯补充蛋白质是不够的，运动过程中身体主要消耗的能量来源是肝糖原，肌肉在生长及修复的过程中，还要依靠充足的碳水化合物才能顺利运作，如果碳水化合物补充不够，多余的蛋白质也没办法帮助肌肉修复，所以应补充蛋白质和碳水化合物。而一般的无氧运动，训练完的蛋白质摄取量也不用超过 20 克，除非训练强度很大，而有研究也发现摄入超过 20 克的蛋白质对于肌肉组织的生成并不会有比较大的帮助，多吃反而增加肾脏负担。Ｑ. 我想做无氧运动的同时搭配有氧运动，但我平时工作很忙，一天只吃两餐可以吗？平日饮食，营养必须要充足、热量一定要适当，每天摄取的热量必须在基础代谢率之上，并控制在不要超过能够消耗的总热量。例如：豪哥的基础代谢率为 2000 千卡，一天包含日常活动的总消耗热量是 2500 千卡，那么饮食中摄入热量就要控制在 2000 ～ 2500 千卡。更要考虑到营养：饮食所能提供的，要包含好的碳水化合物、足够的蛋白质和好的油脂。三餐定时定量，或是少量多餐平均分配，这是饮食上一定要遵循的基本原则。
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