新时代学生食育手册

儿童营养健康状况不但关乎个人成长的未来，更关乎国家发展的

未来。

为贯彻落实*总书记确立的新时代卫生和健康工作方针，全

面推进实施《“健康中国2030”规划纲要》，让每位孩子珍惜每一粒粮

食，养成良好的饮食习惯，上海科技艺术教育中心联合上海市食品安

全工作联合会等单位，组织编写了《新时代学生食育手册》。本书主要

内容是学龄儿童的食品安全健康教育，包括学龄儿童膳食与营养、学

龄儿童营养与食品安全健康教育、学校营养午餐和家庭健康用餐、学

龄儿童运动与营养、食品营养标签、食品污染与预防、学校食品安全

管理和食品安全突发事件、饮食文化与节日食俗、日本及我国各地区

食育介绍、杜绝食品浪费等。

希望该读本能对学校和家庭食育的开展起到引领作用，让孩子们

学会膳食营养和食品安全知识，识别食品安全风险，并从日常的每一

顿饭甚至每一粒米，认识到餐桌上“食”的来之不易，学会珍惜粮食、

爱惜粮食，建立健康的饮食习惯，传承我国优秀饮食文化和礼仪，提

高营养健康素养

本书主要内容是学龄儿童的食品安全健康教育，包括学龄儿童膳食与营养、学龄儿童营养与食品安全健康教育、学校营养午餐和家庭健康用餐、学龄儿童运动与营养、食品营养标签、食品污染与预防、学校食品安全管理和食品安全突发事件、饮食文化与节日食俗、日本及我国各地区食育介绍、杜绝 食品浪费等。

上海市科技艺术教育中心、上海市学生活动管理中心和上海市食品安全工作联合会组织编写。

学龄儿童膳食与营养

节  学龄儿童生长发育的特点 ／ 002

第二节  食物的营养 ／ 003

第三节  食物的消化吸收 ／ 004

第四节  中国学龄儿童膳食指南 ／ 005

第二章 学龄儿童营养与食品安全健康教育

节  概述 ／ 012

第二节  学龄儿童营养健康教育活动形式、策划 ／ 016

第三节  学龄儿童食品安全健康教育活动形式、策划 ／ 020

第三章 学校营养午餐和家庭健康用餐

节  概述 ／ 026

第二节  学校营养午餐的制定与管理 ／ 029

第三节  家庭健康用餐 ／ 033

第四节  学龄儿童零食选择

第四章 学龄儿童运动与营养

节  体育运动促进学生体质健康 ／ 040

第二节  运动与营养 ／ 043

第三节  身体活动 ／ 046

第四节  超重、肥胖与体重控制 ／ 052

第五章 食品营养标签

节  认识营养标签 ／ 062

第二节  如何运用营养标签合理选购食品 ／ 066

第六章 食品污染与预防

节  食品污染的概念与分类 ／ 072

第二节  食品生物性污染与预防 ／ 072

第三节  食品化学性污染与预防 ／ 080

第四节  食品物理性污染与预防 ／ 086

第七章  学校食品安全管理和食品安全突发事件

节  学校食品安全管理 ／ 092

第二节  食品安全事件的调查与处置

第八章  饮食文化与节日食俗

节  饮食文化 ／ 104

第二节  传统节日食俗 ／ 109

第九章  日本及我国各地区食育介绍

节  日本《食育基本法》／ 122

第二节  中国香港“健康饮食在校园”活动 ／ 126

第三节

“营在校园”

——北京市平衡膳食校园健康促进行动 ／ 131

第四节  上海市食育工作的推进 ／ 134

第十章  杜绝浪费、兴新食尚

本书主要内容是学龄儿童的食品安全健康教育，包括学龄儿童膳食与营养、学龄儿童营养与食品安全健康教育、学校营养午餐和家庭健康用餐、学龄儿童运动与营养、食品营养标签、食品污染与预防、学校食品安全管理和食品安全突发事件、饮食文化与节日食俗、日本及我国各地区食育介绍、杜绝 食品浪费等。

上海市科技艺术教育中心、上海市学生活动管理中心和上海市食品安全工作联合会组织编写。