米其林寻味指南：美食观察员的评星笔记

让我们来打破人们对米其林观察员的刻板印象：有一定年纪，戴着四个别针，多年来对美食的热爱化作凸起的小肚腩。我们这些善良且充满热情的男男女女，在多样的风格背后，都隐藏着一个共同的身份——美食观察员。虽然我们的职业很一本正经，但我们的外表却会因性格的差异而有所不同。外表的不同展示出我们永不满足的好奇心，也造就了我们在旅途中严苛而又有些不羁的风格。

 我们来自世界的各个角落，无论是旧金山、上海或是巴黎，我们都一同在世界各地为您探寻美食。

尽管每个人各不相同，我们却有着共同的使命：怀抱对美食的无限热情，不断寻找新奇的口味和新生代主厨。

  我们每年以匿名方式独立品尝250餐佳肴，五种感官时刻保持高度警觉。这便是我们寻找星级餐厅的方式。我们一直在路上（每名观察员年均旅行3万千米），什么菜系都必须尝试，让自己适应各种口味，哪怕是一些初尝会感觉很怪异的口味。我们的旅行日记中写满了各种奇闻轶事、有趣的人和美好的回忆！我们用这本书邀请您一同入席，向您讲述我们的故事。欢乐、感动、慷慨、分享都是本书的内容。让我们踏上发现世界美食的旅途。现在轮到我们说出这句话：祝您好胃口！

《米其林指南》观察员

这是一本独特的书——与《米其林指南》的评委一起探索全世界美味的米其林评星美食。读者将沉浸在25个国家的烹饪遗产中，从招牌菜、招牌食谱和王牌产品到标志性的糕点、奶酪、餐桌文化、米其林餐馆，当地传统的节日和烹饪表演等。书中从街头美食到高级美食，向读者介绍了不容错过的精彩活动、学习和娱乐的信息。同时，本书还介绍了米其林的发展历程，是全球首本与《米其林指南》合作的权威美食指南。

LM出版社：

自1992年以来，LM出版社一直在出版以视觉为特色的插图文书籍。多年来，LM出版社不断发展壮大，出版内容涵盖摄影、艺术、旅行、插图、电影、音乐、时尚和美食等。如今，它是法国第四大出版集团 Media Participations 的子公司。

米其林指南：

米其林指南诞生于1900年的巴黎万国博览会，是法国知名轮胎制造商米其林公司出版的美食和旅游指南书籍的总称。《米其林指南》系列是米其林公司旗下的明星出版物之一，介绍了一些品尝别具特色的地方美食的好去处。

菲利普·图瓦纳德：

他是《180℃》和《12°5》的杂志总编，还曾参与《烹饪狂人》（Fou de cuisine）、《糕点狂人》（Fou de pâtisserie）和《勒贝指南》（Guide Lebey）的编写工作。他是一位敬业的记者，为记录美食走遍整个法国：他走进养羊的农户，探访葡萄园，前往布列塔尼小岛上的土豆种植园。他是电视人、广播人，还著有三十多本烹饪和与葡萄酒相关的书籍，其中一部分由LM出版社出版。

法国 第017页

意大利 第093页

西班牙& 葡萄牙 第127页

英国 第159页

欧洲其他国家 第185页

美国 第217页

巴西 第251页

日本 第271页

中国 第305页

新加坡 第335页

泰国 第349页

韩国 第361页

索引 第374页

餐厅索引 第378页

参与编写人员 第380页

致谢 第382页

图片版权 第384页

这是一本独特的书——与《米其林指南》的评委一起探索全世界美味的米其林评星美食。读者将沉浸在25个国家的烹饪遗产中，从招牌菜、招牌食谱和王牌产品到标志性的糕点、奶酪、餐桌文化、米其林餐馆，当地传统的节日和烹饪表演等。书中从街头美食到高级美食，向读者介绍了不容错过的精彩活动、学习和娱乐的信息。同时，本书还介绍了米其林的发展历程，是全球首本与《米其林指南》合作的权威美食指南。

LM出版社：

自1992年以来，LM出版社一直在出版以视觉为特色的插图文书籍。多年来，LM出版社不断发展壮大，出版内容涵盖摄影、艺术、旅行、插图、电影、音乐、时尚和美食等。如今，它是法国第四大出版集团 Media Participations 的子公司。

米其林指南：

米其林指南诞生于1900年的巴黎万国博览会，是法国知名轮胎制造商米其林公司出版的美食和旅游指南书籍的总称。《米其林指南》系列是米其林公司旗下的明星出版物之一，介绍了一些品尝别具特色的地方美食的好去处。

菲利普·图瓦纳德：

他是《180℃》和《12°5》的杂志总编，还曾参与《烹饪狂人》（Fou de cuisine）、《糕点狂人》（Fou de pâtisserie）和《勒贝指南》（Guide Lebey）的编写工作。他是一位敬业的记者，为记录美食走遍整个法国：他走进养羊的农户，探访葡萄园，前往布列塔尼小岛上的土豆种植园。他是电视人、广播人，还著有三十多本烹饪和与葡萄酒相关的书籍，其中一部分由LM出版社出版。

“这本精美的美食书将让美食爱好者追随米其林观察员的脚步，踏上充满知识和趣味的世界之旅。——《米其林指南》国际总监格温达·普勒耐克