中药炮制工程学(陆兔林 )

普通高等教育制药类“十三五”规划教材《中药炮制工程学》是根据《国家中长期教育改革和发展规划纲要》和《医药卫生中长期人才发展规划（2011—2020年）》精神，为适应我国高等教育教学的改革与发展，全面推进素质教育，培养21世纪高素质创新人才，由南京中医药大学牵头组织全国20多所中医药院校和企业的同行专家、教授编写而成的规划教材，可供全国高等中医药院校及综合院校、西医院校中医药学院的中药制药、制药工程、中药学等相关专业使用，同时也可以作为中药饮片企业的职工培训教材和自学参考书。

教材在编写中采纳了历版同类教材的优点，充分吸收中药炮制工程领域研究成果，注重传承和创新。全书分为总论和各论两部分。总论论述了中药炮制工程学的基本理论、知识与技能等内容；各论分纲列目介绍中药饮片生产过程中涉及的常用方法，在详细阐述各方法的炮制原理及生产设备的基础上，列举有代表性的100余种饮片的药材来源、炮制方法、质量要求、炮制作用、炮制研究等内容。每章设学习目标、重点小结、复习题，引导学生掌握重点、融会贯通。教材编写遵循“教学性、系统性和逻辑性”三大原则，严格按照教学规律，突出重点，精简内容，严谨求实，凝聚了全体编写人员的智慧。

本教材的绪论由陆兔林、李林、张科卫编写，中药炮制理论及对药物的影响由张学兰、叶喜德编写，中药炮制工程原理及设备由张金连、秦昆明编写，中药炮制分类及辅料由杜伟锋编写，中药饮片质量控制由吴纯洁编写，中药饮片生产与管理由江云、王一硕编写，产地加工与净制由高慧编写，切制与粉碎由金传山编写，饮片干燥由王延年编写，炒制由张春凤、谭鹏编写，炙制由窦志英、夏荃编写，煅制由孟江编写，蒸煮制由梁泽华编写，其他制法由刘艳菊、王法琴编写，中药饮片包装与贮藏养护由宋嬿编写。全书由陆兔林负责终统稿。

本教材编写过程中，得到了参编单位各级领导的大力支持，全书由南京中医药大学叶定江教授、蔡宝昌教授担任主审，在此深表谢意。

近年来中药炮制工程学发展迅猛，科研成果日新月异，编写过程中疏漏之处在所难免，恳请各院校在使用本教材过程中，通过教学实践，不断总结经验，并不吝赐教，以便再版时修订提高。

编者

2019年3月

   《中药炮制工程学》是由南京中医药大学牵头组织全国20多所中医药院校和企业的同行专家、教授编写而成的规划教材。教材在编写中采纳了历版同类教材的优点，充分吸收中药炮制工程领域*研究成果，注重传承和创新。全书分总论和各论。总论论述了中药炮制工程学的基本理论、知识与技能等内容；各论分纲列目介绍中药饮片生产过程中涉及的常用方法，在详细阐述各方法的炮制原理及生产设备的基础上，列举有代表性的100余种饮片，展开介绍药材来源、炮制方法、质量要求、炮制作用、炮制研究等内容。每章设学习目标、重点小结、复习题，引导学生掌握重点、融会贯通。

    《中药炮制工程学》编写遵循“教学性、系统性和逻辑性”三大原则，严格按照教学规律，突出重点，精简内容，严谨求实。可供全国高等中医药院校及综合院校、西医院校中医药学院的中药学、中药制药、制药工程等专业使用，同时也可以作为中药饮片企业的职工培训和自学参考用书。

陆兔林，南京中医药大学药学院，教授、部省共建实验室主任，中国中药协会中药饮片质量保障协会常务副主任，中华中医药学会中药炮制分会副秘书长。国家科技部项目成果评审专家，国家中药标准化重大专项指导专家，国家自然资金项目评审专家；《中国药师》等杂志常务编委。

主要从事中药炮制教学及科研工作。承担中药制药等专业《中药炮制工程学》课程的本科及研究生的教学工作。主持国家科技专项及国家自然科学基金项目9项；主持部省级科研项目10项；参加国家及部省级科研项目16项；主持新药项目8项；发表论文300余篇，其中SCI论文25篇；主要承担中药学重点学科、中药学特色专业、《中药炮制学》国家精品课程建设工作；主编或副主编规划教材专著8部；获省部级科技进步奖4项；收录2010版《中国药典》饮片质量标准4项；申报发明专利16项，获得授权专利12项。

第1章绪论 / 1

1.1概述 / 1

1.1.1中药炮制工程学的概念 / 1

1.1.2中药炮制工程学的任务 / 2

1.1.3中药炮制工程学研究的内容 / 3

1.1.4中药炮制工程学和其他学科的关系 / 3

1.2中药炮制工程学的产生与发展 / 4

1.2.1中药炮制工程学的起源 / 4

1.2.2中药炮制工程学的产生 / 4

1.2.3中药炮制工程学的发展 / 4

1.3中药炮制工程现代技术与信息化 / 5

1.3.1新设备在中药炮制工程中的应用 / 5

1.3.2新技术、新工艺在中药炮制工程中的应用 / 6

1.3.3中药炮制工程的信息化 / 6

1.4中药炮制工程法规及标准 / 8

1.4.1中药炮制工程法规 / 8

1.4.2部局级中药炮制工程法规 / 8

1.4.3省级中药炮制工程法规 / 8

复习题 / 9

第2章中药炮制理论及对药物的影响 / 10

2.1中药炮制基本理论 / 10

2.1.1中药传统制药理论 / 10

2.1.2中药炮制药性变化理论 / 11

2.1.3中药炮制辅料作用理论 / 13

2.1.4中药炭药止血理论 / 13

2.2中药炮制的目的 / 14

2.2.1降低或消除药物的毒性或副作用 / 14

2.2.2增强药物疗效 / 14

2.2.3改变或缓和药性，扩大用药范围 / 15

2.2.4便于调剂及贮藏保管 / 15

2.3中药炮制对药物成分的影响 / 15

2.3.1炮制对生物碱类成分的影响 / 15

2.3.2炮制对苷类成分的影响 / 16

2.3.3炮制对挥发油类成分的影响 / 18

2.3.4炮制对鞣质类成分的影响 / 18

2.3.5炮制对有机酸类成分的影响 / 19

2.3.6炮制对油脂类成分的影响 / 19

2.3.7炮制对树脂类成分的影响 / 20

2.3.8炮制对蛋白质、氨基酸类成分的影响 / 20

2.3.9炮制对糖类成分的影响 / 21

2.3.10炮制对无机成分的影响 / 21

2.4中药炮制对制剂的影响 / 22

2.4.1便于调配汤剂和成药处方 / 22

2.4.2提高汤剂和成药疗效 / 23

2.4.3降低汤剂和成药毒性 / 23

复习题 / 23

第3章中药炮制工程原理及设备 / 24

3.1基本规律 / 24

3.1.1物料衡算 / 24

3.1.2能量衡算 / 24

3.1.3物系的平衡关系 / 24

3.1.4传递速率 / 24

3.2流体动力过程 / 25

3.2.1流体动力过程的概念 / 25

3.2.2流体静力学的概念 / 25

3.2.3流体的流动 / 25

3.3传热过程 / 26

3.3.1传导传热 / 26

3.3.2对流传热 / 26

3.3.3辐射传热 / 27

3.3.4热量衡算 / 28

3.4中药炮制学热力学基础 / 28

3.4.1中药受热炮制热力学模型的建立 / 28

3.4.2中药炮制热力学的基本原理 / 29

3.4.3中药炮制热力学的基本定律 / 31

复习题 / 32

第4章中药炮制分类及辅料 / 33

4.1中药炮制分类 / 33

4.1.1雷公炮炙十七法 / 33

4.1.2三类分类法 / 34

4.1.3五类分类法 / 35

4.1.4药物属性或药用部位分类法 / 35

4.1.5工艺与辅料相结合分类方法 / 35

4.1.6药典分类法 / 35

4.2中药炮制辅料 / 35

4.2.1液体辅料 / 36

4.2.2固体辅料 / 38

复习题 / 40

第5章中药饮片质量控制 / 41

5.1中药饮片的质量要求 / 41

5.1.1药材来源 / 41

5.1.2性状 / 41

5.1.3鉴别 / 43

5.1.4检查 / 45

5.1.5浸出物 / 46

5.1.6含量测定 / 46

5.2中药饮片的分级 / 47

5.2.1中药饮片分级的历史及现状 / 47

5.2.2中药饮片分级的目的意义 / 48

5.2.3中药饮片分级方法 / 48

5.3中药饮片的生产与质量控制 / 50

5.3.1中药饮片的生产质量检验 / 50

5.3.2中药饮片的质量现代检测技术 / 51

5.3.3中药饮片的质量管理 / 52

5.4中药饮片的溯源 / 53

5.4.1中药饮片溯源体系建立的目的和意义 / 53

5.4.2中药饮片溯源体系建立的技术手段 / 53

5.4.3中药饮片溯源体系建立的主要内容 / 54

复习题 / 55

第6章中药饮片生产与管理 / 56

6.1中药饮片厂的设计 / 56

6.1.1厂区的选择 / 56

6.1.2厂房与车间的要求 / 56

6.2中药饮片企业GMP管理 / 57

6.2.1中药饮片GMP与标准化 / 57

6.2.2GMP实施对企业管理 / 57

6.2.3GMP实施对文件系统管理 / 58

6.2.4企业实施GMP的要素 / 60

6.3中药饮片生产质量管理规范 / 61

6.3.1人员管理 / 61

6.3.2生产管理 / 62

6.3.3质量管理 / 64

6.3.4设备管理 / 65

6.3.5设施管理 / 66

6.3.6组织管理 / 66

复习题 / 67

第7章产地加工与净制 / 68

7.1产地加工技术 / 68

7.1.1中药材产地加工的目的 / 68

7.1.2中药材产地加工的一般原则 / 69

7.2净制技术 / 69

7.2.1清除杂质 / 70

7.2.2分离和清除非药用部位 / 70

7.3产地加工与净制设备 / 71

7.3.1挑选设备 / 71

7.3.2风选设备 / 72

7.3.3筛选设备 / 74

7.3.4水选设备 / 76

7.3.5干洗设备 / 77

7.3.6磁选机械 / 78

7.4净制实例 / 79

7.4.1果实、种子类药材 / 79

紫苏子 / 79

草果仁 / 80

使君子仁 / 80

7.4.2全草、叶、花类药材 / 80

大青叶 / 80

复习题 / 81

第8章切制与粉碎 / 82

8.1中药材的软化及设备 / 82

8.1.1常用软化处理方法 / 82

8.1.2常用中药材软化设备 / 83

8.2饮片类型 / 85

8.2.1按饮片切制厚度划分 / 85

8.2.2按切制方法划分 / 86

8.2.3按切成饮片的形状划分 / 86

8.2.4饮片类型的选择原则 / 87

8.3饮片切制方法与设备 / 87

8.3.1手工切制 / 87

8.3.2机器切制 / 87

8.4粉碎方法与设备 / 92

8.4.1粉碎方法 / 92

8.4.2粉碎设备 / 93

8.5切制与粉碎实例 / 94

槟榔 / 94

天麻 / 95

桔梗 / 95

泽泻 / 96

银柴胡 / 96

龙胆 / 97

三七粉 / 97

复习题 / 98

第9章饮片干燥 / 99

9.1概述 / 99

9.2干燥方法与设备 / 99

9.2.1干燥原理与方法 / 99

9.2.2主要干燥设备 / 101

复习题 / 106

第10章炒制 / 107

10.1炒制方法与设备 / 107

10.1.1炒制方法 / 107

10.1.2炒制设备 / 108

10.2清炒 / 112

10.2.1炒黄 / 112

芥子 / 113

决明子 / 114

牛蒡子 / 114

瓜蒌子 / 115

紫苏子 / 115

莱菔子 / 115

酸枣仁 / 116

王不留行 / 116

苍耳子 / 117

牵牛子 / 117

槐花 / 117

10.2.2炒焦 / 118

山楂 / 118

栀子 / 119

川楝子 / 119

10.2.3炒炭 / 119

侧柏叶 / 120

蒲黄 / 120

白茅根 / 120

地榆 / 121

藕节 / 121

干姜 / 121

绵马贯众 / 122

荆芥 / 122

10.3加辅料炒 / 123

10.3.1麸炒 / 123

苍术 / 123

枳壳 / 124

枳实 / 124

僵蚕 / 125

10.3.2米炒 / 125

党参 / 126

斑蝥 / 126

红娘子 / 127

10.3.3土炒 / 127

山药 / 127

白术 / 128

10.3.4砂炒 / 128