食品安全导论(张志健)（第二版）

全新正版急速发货

57.8 7.3折 79 全新

库存6件

天津武清

认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者张志健主编

出版社化学工业出版社

ISBN9787122222916

出版时间2015-01

装帧平装

开本其他

定价79元

货号29435146

上书时间2024-12-16

已实名已认证进店收藏店铺

商品描述: 导语摘要

作者简介
张志建，陕西理工学院生物科学与工程学院，食品学科负责人/教授，本人在1990~2004年期间，一直从事食品科学与工程（原名为食品工艺）专业教学与科研工作，从2003年起开始主持我院食品质量与安全申报和建设工作，目前主要承担本专业“食品安全导论”、“食品工程原理”、“食品质量与安全控制”等课程的教学任务。一直从事食品资料开发研究工作，如无铅皮蛋加工技术、保鲜藕片加工技术（横向课题）、黑米资源开发研究（包括黑米片加工技术、黑米饮料加工技术、黑米色素提取与应用，陕西省科技厅项目）、橡子资源开发利用（包括橡子淀粉新型加工技术、橡子壳色素提取技术、橡子加工中单宁回收技术等，陕西省教育厅项目），主持我校“食品质量与安全专业课程体系与教学内容研究”和“食品安全导论教学内容研究”两项教改项目。

目录

内容摘要

主编推荐
本书可作为食品质量与安全、食品科学与工程及其他有关食品专业的教材使用，也可作为食品生产经营者、食品监督管理人员培训或自学，以及食品质量与安全知识普及教育的参考书。

— 没有更多了 —