意境果酱画教程与鱼雕技法
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作者罗家良 著
出版社化学工业出版社
ISBN9787122451811
出版时间2024-10
装帧平装
开本16开
定价69元
货号1203443148
上书时间2024-11-27
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商品详情
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作者简介
罗家良，罗家良食雕糖艺工作室，校长，多年从事烹饪教学工作，擅长食品雕刻和糖艺制作，创办烹饪培训学校，曾参加央视的“满汉全席”比赛，多次获全国各类比赛的金奖，2006年被中国烹饪协会授予“中国烹饪名师”称号，出版多部盘饰、果酱画、食雕相关书籍，大多销售良好。
目录
第一章 意境果酱画概论001
一、什么是意境果酱画002
二、果酱画的特点002
三、意境果酱画的特点002
四、果酱画的原料和工具003
五、果酱的调制、使用和保存004
六、常用的果酱颜色、调制方法与用途005
第二章 果酱画技法概述007
一、果酱画常用画法008
二、手指的抹法011
三、花和花瓣的画法012
四、“几何法”简介014
第三章 意境果酱画实例017
（一）简易果酱画018
1康乃馨018
2绿叶水珠019
3蓝色雏菊020
4玫瑰花021
5人参022
6粉色雏菊023
7野花一枝迎人笑024
8麦穗025
9松花蛋026
10海豚027
11海蜇028
12蝴蝶029
13中国结030
14灯笼031
15糖葫芦032
16红辣椒033
17枯荷034
18莲藕035
19梦幻蝴蝶036
20芦苇花037
（二）果蔬花卉类038
21西瓜038
22采菊东篱下039
23葫芦040
24葡萄041
25鸡冠花042
26牵牛花043
27红梅044
28绿梅045
29火字法画菊花046
30桃花047
31竹048
32双勾法画荷花049
33百合花050
34枇杷052
35旱黄瓜054
36扶桑花055
37为荷而来056
38樱桃057
39荔枝058
40风竹059
41甘蓝060
42事事如意061
43仙桃062
44素荷花063
45玉兰064
46米字法画切瓣牡丹065
47牡丹双燕068
48一枝独秀醉牡丹071
49蝶戏牡丹073
50工笔牡丹076
51点厾法画牡丹078
52野花小鸭080
53过雨荷花香满院081
54分染法画荷花082
55荷花小鸭083
（三）鸟类084
56喜上眉梢084
57极简鸟085
58三抹鸟086
59四抹鸟087
60晚春石上鸟088
61双抹荷花鸟089
62竹报平安090
63鸟栖红叶树091
64雄鸡一唱天下白092
65落梅093
66蓝秋鸟094
67天寒水鸟自相依095
68莲蓬小鸟096
69荷花小鸟097
70仙鹤099
71红山鸟100
72绿纹鸟102
73回头鸟103
74孔雀牡丹105
75玉兰鸟107
76松梅喜鹊108
77虚心竹上低头鸟109
78锦鸡110
79竹雀113
80翠鸟114
81太平鸟115
82黄鹂116
（四）人物、动物、风景类117
83虾117
84鲤鱼119
85双鱼戏荷120
86金鱼121
87马122
88青龙123
89黑龙125
90老虎127
91女侠129
92雨中情130
93美女图131
94悟132
95只身山水间133
96坐看云起134
97垂钓绿湾春135
98白首不相离136
99江山千古秀137
100青绿山水139
101雪景140
102泼彩山水141
103浅绛山水142
104庭院深深143
105一曲相思入山河144
106不老青山145
107水墨江南图146
108水破法画树林147
第四章 鱼雕技法149
一、什么是鱼雕150
二、鱼雕的起源与发展150
三、鱼雕制作的要点150
四、鱼雕的工具与原料151
五、鱼雕操作步骤151
六、鱼雕技法实例153
1仙鹤153
2虾154
3蝴蝶155
4神仙鱼156
5鹤鸣九霄157
6雄鹰展翅158
7凤凰159
8公鸡160
9锦鸡161
10美女162
内容摘要
本书主要介绍了意境果酱画的定义、特点，果酱画的原料和工具，果酱颜色的调制和用法，勾线填色法、手抹法、棉签擦抹法、薄厚法、刀刮法、分染法、抹圈法、水破法、点染法、平刷法、晕染法等常用技法，对花的画法进行了重点讲解。书中还简单介绍了鱼雕的定义和特点，鱼雕制作要点和方法。书中收录了100余种果酱画的详细制作步骤和优美的成品图，以及10种鱼雕的精美摆盘。本书附有大量的教学视频，便于读者理解要点，快速掌握相关技术。
本书可供厨师以及烹饪专业师生参考。
主编推荐
业内大咖多年心血的结晶，书中附有100余种果酱画的详细制作步骤，图片精美，成品图题有优美的诗词和文字，颇具美感；介绍了创新的鱼雕技法和实例。书中还附有大量教学视频，使读者容易掌握理解。
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