王品你没有全尝到
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浙江杭州
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作者编者:苑辉
出版社上海社科院
ISBN9787552020335
出版时间2019-03
装帧其他
开本其他
定价38元
货号30483984
上书时间2024-11-25
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商品详情
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目录
序一 / 吴伯凡1
序二 / 袁 岳1
引子1
我们都是一家人
送一份安心给家人
天南地北去家访
十个月的皇后
水涨船更高
大池塘里养小鱼
同立场换来同理心
毕业一年当店长
发现另一个自己
我把初吻献给马桶
写字楼电梯惊魂
告别过去，迎接开始
做对的事，结果自然来
把公司办成大学
晋升，学分先批准
凶猛“归零膏”
升高木桶的短板
汲取智慧的“吸星大法”
年尝30店，吃喝有理
登30岳，游30国
运动输送正能量
自行车绕骑青海湖
三铁勇士勋章
牦牛脚步的自然律
“步步”算计
用工作的专注去游戏
中常会演反串
下半年的旅游季
玩中的“魔鬼细节”
多品牌成就王品
品牌如来神掌
红三角Cool
常胜“十字”军
没有中央厨房的连锁餐厅
蛹化成蝶五部曲
打造企业永动机
为同仁的感动服务喝彩
海豚经济学
人人能看到的账本
把公司交给客人监督
六百里送句“对不起”
不满意，就重新再上一份
顾客意见最大化
投诉，天使的佳音
用制度解放人性的弱点
董事长的格子间
习惯假私济公的高管
二十元天条
职位越高，“不得”越多
不雇近亲，唯留王品一派
上通下达的管道
斌哥开办聊天室
上司不听耳语
处罚再小也是天大的事
创业，可以复制
内部创业育狮王
一个负责生、一个负责养
一五一方程式
创业，维新初心
鸵鸟失乐园
一头牛仅供六客
骑自行车找店铺的董事长
鹅夫人试画第二曲线
未来三十年之宏愿
附录：价值观和通则
王品九条通
家族宪法十一条
龟毛家族二十四条
后记
致谢
内容摘要
王品是一家做到了太多不可思议的公司。从一家牛排馆起步，王品目前旗下已经有20个餐饮品牌。品牌这么多，“左右手互博”的现象居然没出现！首次开创中餐品牌鹅夫人，一年就摘得米其林一星。王品拥有400多家餐厅，没有一个真正意义上的中央厨房，却依然能确保顾客去不同的店能吃到的风味不走样！餐饮业素来是人力资源高流动性的重灾区，但王品同仁的离职率为3%—5%，店长以上管理者离职率不到1%！
精彩内容
2013年的一个冬天，几位朋友相约去王品牛排“拔草”。一道道美味入席，我食指大动，胃口全开。正在我刀叉并用，忙得不亦乐乎的时候，出版社的应韶荃编辑用餐叉挑起一块牛排，突然问我：“苑辉，你想不想挖掘一下这块牛排背后的故事？”我之前有所耳闻，王品是海底捞的张勇所推崇的企业。在张勇眼中，餐饮业称得上是一流品牌的只有两家，其中之一就是王品。因此，出于职业本能，我对王品充满了好奇。奈何我嘴里刚好含着食物，缺乏转动舌头的空间，只好点点头，含混地发出声音：“嗯！嗯！”没想到，出版社的工作效率非常高。联系、协调、沟通的过程异常顺利。不久，正式的采访就开始了。等到我们与王品的董事长陈正辉、执行长李森斌、市场拓展中心总经理赵广丰、人资中心总经理李玉婷、管理部副总许侦微，以及诸多门店店长、店员面对面时，我发现，一块小小牛排背后的确大有乾坤。王品这家公司做到了太多的不可思议。
——从一家牛排馆起步，王品目前旗下已经有20个餐饮品牌。品牌这么多，“左右手互搏”的现象居然没出现！首次开创中餐品牌鹅夫人，一年就摘得米其林一星。
——王品拥有400多家餐厅，却没有一个真正意义上的中央厨房。没有中央厨房，依然能确保顾客去不同的店能吃到的风味不走样！
引子——餐饮业素来是人力资源高流动性的重灾区，但王品的同仁离职率为3%—5%，店长以上管理者离职率不到1%！
更加近距离地观察这家公司，我们发现王品的行为也与普通公司迥异。王品花了大量的人力、时间、心思在做一些似乎与公司业绩并不相关的事情：——高阶主管每年都要对新晋经理级及以上同仁进行家访，有时甚至不远千里。
——鼓励同仁参加公司免费旅游，想尽心思周到安排公司旅游的每一个细节。
——环青海湖骑行、半程马拉松等企业文化活动，每年都举办，公司组织，同仁自己掏钱。
——要求主管每天步行一万步，不购买超过35万的豪华车。
——鼓励同仁游30天、吃30店、登30岳。
——不得收超过20元的礼物。同仁聚餐，必定是职级高的人埋单。
——一万多名同仁的公司，没有购买一辆公车。董事长出行得靠私家车。
——店面运营的数据在内网公开，毫不畏惧财务信息泄露，引发天下大乱。
令人奇怪的是，尽管这些行为似乎有些“不务正业”，王品不但没有反应不良，业绩反而年年高速成长。即使在中国经济增速放缓的情况下，王品的业绩仍然保持逆势上扬。2013年，内地高端餐饮纷纷关店、转型，王品却因为套餐不设酒局几乎未受到“严控三公”的影响。我们把“王品为什么能做到这些”的问题抛给王品的市场拓展中心总经理赵广丰。赵总谦逊地回答：“找对人，走对路。”赵总的提炼完全正确，所有的成功都可以归结到正确的人做了正确的事情。然而，这个回答却并不能令人完全满意。因为，它又会衍生出另一个问题：为什么王品能网聚到正确的人去做正确的事？
随着王品知名度的扩大，报刊媒体上已经可见诸多相关的报道。有一种观点把王品的成功归结为“儒家管理（仁民爱物，一家人主义），道家领导（无为而治，透明公正），法家执行（王子犯法与庶民同罪）”，认为王品是典型的“中国式”管理。但相对而言，我更认同城邦集团的何飞鹏先生对于王品经营逻辑的解释。大意如下：一、 王品具有中国传统儒家“仁民爱物”的核心价值观，重视每一个人、每一个家庭，然后才是公司运营。创办人相信，从修身、齐家，进而经营公司，启动成长。
二、 王品的经营者具有社会主义色彩。“一家人主义”、家庭访问、高阶主管买车不得超过35万元、同仁重症关怀基金……这些都具有社会主义对每一个人同等照顾、养生送死的观念。
三、 王品是个极端重视资本主义高效率经营的团队。实时奖励，每月分红，标准化作业流程，再加上极具吸引力的内部创业制度,构成王品快速成功的原因。
何飞鹏先生进而指出，王品是一个植基于中国儒家思想的社会主义经营理想国。把一些看似可能矛盾的理念，用很特殊的方法融合为一体，变成最具资本主义高效率、高成长的团队。王品的模式彻底颠覆了企业经营模式，值得每一个老板重新思考。
王品的成功，毫无疑问可以从多个方面去寻求答案。每个人站的角度不同，看到的风景也不一样。回过头来看，笔者唯一能确定的是，这家明星企业的稳步成长，与它的奇特的制度和文化有极大的关联。因此，在本书中，我们打算只详细记录王品公司里发生的那些人和那些事，不再追问王品为什么成功，而把思考的权力留给读者。
本书的鲜活素材由王品的陈正辉董事长等一行提供，刀工火候则全在于笔者。好在食材刚刚采摘，鲜嫩多汁，无论怎样的做法都不失原香。现在，趁热，赶紧，端盘入桌。希望读者能品尝出在王品餐厅中没能尝到的更美味道！
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