从Fad到Fashion——蜂蜜黄油薯片的秘密
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天津武清
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作者[韩]申政勋 著，周瑛 译
出版社上海人民出版社
ISBN9787208138186
出版时间2016-07
装帧平装
开本16开
定价45元
货号23994643
上书时间2024-11-19
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前言
我们每个人梦想中的蜂蜜黄油薯片
上市后，在韩国一年的销量达到了6000 万包。1500 韩元的商品在黑市以10 倍的价钱交易。为了买一包这样的薯片，有人甚至在大型超市、便利店等数十个地方徘徊寻找。
一包薯片，能够在韩国造成这样的轰动。在食品行业，很长时间以来都没有出现过这样的热销产品了，这就是蜂蜜黄油薯片的故事。蜂蜜黄油薯片的走红，就像刮起了一阵非同寻常的奇异热风，就连在食品公司工作数十年的人，也从未见过类似现象。据说出现了“没有薯片就不能营业”、“大家排队争相购买”等各种各样的相关修饰语，上市三个月内就突破了50亿韩元的销售额。甚至有一阵子，韩国艺人在SNS 等主要网络空间上陆续发布了蜂蜜黄油薯片的照片。除了食品行业，酒类、化妆品、建筑行业等与休闲食品毫无关系的其他产业，也接连推出了含“蜂蜜黄油”一词的相似产品。在韩国，蜂蜜黄油薯片的认知度已远远高于90%。即使是这样，我也不知道这种现象是否只是Fad（短暂的流行）。在食品界，想要维持长期畅销是异常艰巨的任务。新产品上市初期，往往能积攒并享用一定的人气，但随着时间的流逝，畅销产品从流行榜单上消失也是常有的事。然而就在蜂蜜黄油薯片上市一年后的今天，我觉得仍然可以用“现在进行时”来形容这个产品的热潮。蜂蜜黄油薯片的走红不是Fad（短暂的流行）, 它已跻身于Fashion（持续的流行）之列。作为制造蜂蜜黄油薯片的海太食品公司的CEO，我参与了从一开始提出“甜味薯片”的创意，到开发，再到上市的整个过程。我亲身体验了一生中打造一个畅销产品的喜悦，此外，我还有幸就近观察和该产品相关的各种现象。但是大部分人并不知道蜂蜜黄油薯片背后真正的故事，他们只知道蜂蜜黄油薯片的巨大成功，以及和成功相关的各种传闻。我会在这本书里讲述蜂蜜黄油薯片“真正”的故事。为制造这个产品我们所经历的各个阶段，每个阶段我们所感受到的痛苦，当每个烦恼来临时，我们是如何判断的。为了把Fad（短暂的流行）发展成为Fashion（持续的流行）, 我们做了什么，没有做什么……重要的是，在薯片市场垫底的海太，在争夺市场份额、占据优势的同时，如何进一步开拓并主导了薯片市场的新领域。这一切也让我深刻领略到成功的真正意义。热门产品，并不是单纯依靠努力就能诞生的。其诞生离不开掌握并分析市场的精准眼光，每一个关键点都需要做出正确判断的直觉，重要的还有相伴而行的运气。我并不否认蜂蜜黄油薯片的成功有着运气的因素。我写这本书的初衷，也是为了对蜂蜜黄油薯片一直以来积累的好运表示感恩，以及沉甸甸的责任感使然。我想跟大家分享通过蜂蜜黄油薯片了解到的成功秘诀。这也是我们因荣誉感和责任感迈出的步。我相信，我们的故事，不仅对于想要生产畅销商品的产品开发者，或是市场营销的负责人等相关人士有参考价值；我们的故事，对于每个怀抱梦想生活的人，都是非常有价值的。对于后者，为了让本书更易阅读，我们没有遵循一般经营类书籍的撰稿方式。我翻阅了一些近期出版的经营战略书籍和经营者成功故事之类的书籍，发现内容大多比较生硬，通过一本传记来展现作者生平的写法也很多。此类书籍对想要看大框架的读者很有帮助，然而对想了解细节部分的读者，不免有令人遗憾之处。因此关于蜂蜜黄油薯片上市前后的情况，我将以叙述故事的方式详细描写，并在这个基础上讲述我们创造热门商品的独特方法。我也会尽力不剥夺大家阅读蜂蜜黄油薯片成功背后的故事时的那番乐趣。这本书大体上分为三个章节。章节是关于蜂蜜黄油薯片开发的故事。本章详细叙述了在薯片市场上处于倒数，难免窘境的我们，为开发新薯片历经的每一个过程。在业界薯片成功公式已被确认的情况下，我们在产品开发的各个阶段，为打破传统观念做出不懈努力。就是在这样一个个决断下，我们取得了巨大的成果，我希望借此机会，大家可以再次体验这一令人叹为观止的过程。第二章节是关于判断和直觉的故事，主要讲述蜂蜜黄油薯片上市以后的情况。令蜂蜜黄油薯片红极一时的我们，由于经验不足，经历了很多令人震惊与彷徨的事件。大家都是次经历这样的事情，没有值得参考借鉴的数据，积累至今的经验也毫无用武之地。在这样既没有可参考事例，也没有可依靠对象的情况下，我们必须相信自己的判断和直觉，而不是跟随别人写下的正确答案，我们必须自己书写正确答案。这一章分享了我们目睹的出乎预料的成果，谈论了我们在每一个瞬间做出的选择。第三章讲述为了将产品从Fad 发展成为Fashion,我们所做的事。产品畅销以后，才是关于成功的真正的故事。所谓热门不仅仅是单纯的状态，比起一时的热门，该产品持续发展的过程更为重要。此外一个热门商品反而会导致其他产品销售量的下跌，会对公司整体销售产生负面影响，与红极一时相比，做好持久战的准备更为关键。因此在本章里，我们介绍了蜂蜜黄油薯片真正的成功。为了保持公司整体持续增长的趋势，我们也需要准备好公司可持续发展的后续战略。没有任何一本书，或是任何一个人的故事，可以成为一把钥匙。这本书也不可能给各位读者所有问题的答案。但我希望这本书能够成为各位读者在人生旅程中寻找答案的向导。各位通过本书，可以了解到蜂蜜黄油薯片的成功秘诀，或者更进一步，自己也可以在现实中加以应用，如果读者能因本书打造出属于自己的“蜂蜜黄油薯片”，那再也没有比这更让我感到荣幸的了。
申政勋
导语摘要
在2014年激烈的薯片战争快要缓缓落幕的夏末，蜂蜜黄油薯片静静地登场了。那时谁也不会想到，这个薯片会在韩国掀起一阵旋风。上市仅两个星期，留下“有过这样的薯片”的传闻，成为还没摆上货架就被抢购一空的稀缺产品。为了买一包蜂蜜黄油薯片，有人凌晨就在超市前排队。在二手市场上，一袋蜂蜜黄油薯片被卖到几万块韩币。甚至在“黄油奶油”、“啤酒”、“建筑”等几乎与薯片完全没有关系的产业也掀起了一阵“蜂蜜旋风”。这股奇异热潮看似马上就会退却，谁知却在一年后仍未消失。
从Fad（短暂的流行）到Fashion（持续的流行），为了将蜂蜜黄油薯片打造成持续性地受人喜爱的产品，应该做什么？不应该做什么？海太制果食品有限公司CEO申政勋直接透露的蜂蜜黄油薯片的秘密，从开发到热销，以及热销以后的故事，尽在《从Fad到Fashion：蜂蜜黄油薯片的秘密》一书中。
商品简介
在2014年激烈的薯片战争快要缓缓落幕的夏末，蜂蜜黄油薯片静静地登场了。那时谁也不会想到，这个薯片会在韩国掀起一阵旋风。上市仅两个星期，留下“有过这样的薯片”的传闻，成为还没摆上货架就被抢购一空的稀缺产品。为了买一包蜂蜜黄油薯片，有人凌晨就在超市前排队。在二手市场上，一袋蜂蜜黄油薯片被卖到几万块韩币。甚至在“黄油奶油”、“啤酒”、“建筑”等几乎与薯片完全没有关系的产业也掀起了一阵“蜂蜜旋风”。这股奇异热潮看似马上就会退却，谁知却在一年后仍未消失。
从Fad（短暂的流行）到Fashion（持续的流行），为了将蜂蜜黄油薯片打造成持续性地受人喜爱的产品，应该做什么？不应该做什么？海太制果食品有限公司CEO申政勋直接透露的蜂蜜黄油薯片的秘密，从开发到热销，以及热销以后的故事，尽在《从Fad到Fashion：蜂蜜黄油薯片的秘密》一书中。
作者简介
申政勋毕业于首尔大学经营学系，获得密歇根大学罗斯商学院MBA学位，曾作为注册会计师就职于SAMIL公司，曾作为董事就职于全球管理咨询公司Bain&Company。作为海太制果食品有限公司的CEO，在这段时间内，他以市场咨询工作的经验为基础，统领了蜂蜜黄油薯片从企划到上市的整个过程。作为蜂蜜黄油薯片新现象的制造者，以及蜂蜜黄油薯片的亲密观察者，通过本书，他为读者揭示了如何将一个产品打造成热门产品的秘诀，展示了实现真正“成功”的过程，以及通过蜂蜜黄油薯片可以了解到的热门商品的要素。
译者简介：周瑛江苏宜兴人，本科毕业于上海大学对外汉语专业。韩国高丽大学教育技术学硕士毕业，博士在读。在韩国从事对外汉语教学工作，主要教学对象有韩国各大企业高管，以及韩国歌手和艺人，同时也从事中韩翻译工作，致力于中韩文化交流。热爱生活和美食，怀抱教育家、翻译家梦。
目录
序章 我们每个人梦想中的蜂蜜黄油薯片
章 万年倒数，海太呈上出师表1. 薯片应该是咸的。vs. 薯片应该是咸的吗？ 寻找美味地图中隐藏的图片/ 颠覆“理所当然”/ 没有继续下跌的余地了2. 寻找黄金材料 寻找美味的漫漫长路/ 试吃——硬币的两面/味道就是记忆3. 让人分阶段享受感官愉悦的薯片味 薯片带来的价值/ 寻找美味 / 薯片, 梦想中的《神之水滴》4. 95分的薯片 顾客总是对的/ 味道重现5. 即使有“标准答案”，也没有“标准商品” 黄油上的蜂蜜薯片？浇上蜂蜜的黄油薯片？/ 设计，采取独辟蹊径的战略6. 出击！蜂蜜黄油薯片 好像不行……/ 错过上市时间/ 狼狈地站在起跑线上◆ 25分钟的旅程，1500元韩元的幸福
第二章 没有薯片，无法营业？1. 终的热卖 这到底是什么情况？/ 大家都成了蜂蜜黄油薯片的宣传大使2. 据说没有薯片就不能营业 断货，断货，又断货了/ 连工厂厂长本人都质疑的薯片魅力/ 是的，你是功臣3. 无为即战略 即可起，打造正式的市场战略/ 被代表的一句话泼了一头冷水4. 在混乱中也要坚持，这就是原则 一袋薯片引来的威胁/ 就算绝交，原则还是原则/ 没有谎言，没有夸张，只是默默地5. 快速判断，迅速行动 蜂蜜黄油薯片的运气真是好啊！/ 没有前例，想象就是答案/ 所有的职员都是解决问题的人6. 蜂蜜黄油薯片给我们的启示 搜索关键词跃居/ 运气好，运气真的是很好/ 销售人员大笑的理由/ 工厂里太阳升起的日子◆ 蜂蜜黄油薯片制造的新趋势
第三章 真正的成功来自于畅销以后1. 和营销一样重要的，是管理 有必要请明星代言人吗？/ 维持幸运的方法2. 蜂蜜黄油薯片的兄弟，“蜂蜜薯片” 海太抄袭了自己的产品吗？/ 蜂蜜薯片大作战/ 别盲目迷信经营学理论3. 蜂蜜系列，超越品牌替换 连蜂蜜薯片也断货了……/ 蜂蜜系列的出现4. 增设工厂，二选一的十字路口 持续不断的争论/ 慎重的苦恼尽头5. 蜂蜜系列的继续衍化 第二集团的不足之处/ 蜂蜜黄油薯片复杂的家族图谱◆ 写给追逐梦想的你
后记 为了真正的幸福结局
内容摘要
在2014年激烈的薯片战争快要缓缓落幕的夏末，蜂蜜黄油薯片静静地登场了。那时谁也不会想到，这个薯片会在韩国掀起一阵旋风。上市仅两个星期，留下“有过这样的薯片”的传闻，成为还没摆上货架就被抢购一空的稀缺产品。为了买一包蜂蜜黄油薯片，有人凌晨就在超市前排队。在二手市场上，一袋蜂蜜黄油薯片被卖到几万块韩币。甚至在“黄油奶油”、“啤酒”、“建筑”等几乎与薯片完全没有关系的产业也掀起了一阵“蜂蜜旋风”。这股奇异热潮看似马上就会退却，谁知却在一年后仍未消失。
从Fad（短暂的流行）到Fashion（持续的流行），为了将蜂蜜黄油薯片打造成持续性地受人喜爱的产品，应该做什么？不应该做什么？海太制果食品有限公司CEO申政勋直接透露的蜂蜜黄油薯片的秘密，从开发到热销，以及热销以后的故事，尽在《从Fad到Fashion：蜂蜜黄油薯片的秘密》一书中。
主编推荐
申政勋毕业于首尔大学经营学系，获得密歇根大学罗斯商学院MBA学位，曾作为注册会计师就职于SAMIL公司，曾作为董事就职于全球管理咨询公司Bain&Company。作为海太制果食品有限公司的CEO，在这段时间内，他以市场咨询工作的经验为基础，统领了蜂蜜黄油薯片从企划到上市的整个过程。作为蜂蜜黄油薯片新现象的制造者，以及蜂蜜黄油薯片的亲密观察者，通过本书，他为读者揭示了如何将一个产品打造成热门产品的秘诀，展示了实现真正“成功”的过程，以及通过蜂蜜黄油薯片可以了解到的热门商品的要素。
译者简介：周瑛江苏宜兴人，本科毕业于上海大学对外汉语专业。韩国高丽大学教育技术学硕士毕业，博士在读。在韩国从事对外汉语教学工作，主要教学对象有韩国各大企业高管，以及韩国歌手和艺人，同时也从事中韩翻译工作，致力于中韩文化交流。热爱生活和美食，怀抱教育家、翻译家梦。
精彩内容
出自原文（书摘部分建议带有关键字），必须文字格式
◆ 本书讲述了蜂蜜黄油薯片“真正”的故事。您会读到为制造这个产品我们所经历的过程。在每个阶段，我们所感受到的痛苦。以及在每个烦恼来临时，我们如何做出判断。为了把Fad（短暂的流行）发展成为Fashion（持续的流行），我们做了什么，没有做什么……重要的是，在薯片市场垫底的海太，在争夺市场份额，占据优势的同时，如何进一步开拓并主导了薯片市场的新领域。这一切还让我深刻领悟到成功的真正意义。……我相信，我们的故事，对于想要生产畅销商品的产品开发者，或者市场营销的负责人等企业相关人士，都具有参考价值。对于每个怀抱梦想生活的人，都有着宝贵的价值。
◆ 呈现在大家面前的图表，是一张所谓的“味道地图（Taste Map）”，一幅以颜色标注着韩国各种休闲食品味道的地图。对于公司主管而言，味道地图这样的单词，以及用图表呈现的方式，这一切都显得那么陌生。“要找到新方法，首先就要从观念开始改变。”这段时间，新产品开发迫在眉睫。此前，我们一直把视线放在按品牌分类的休闲食品的图片上。然而味道地图的理念，让我们把从关注“品牌”市场的视线，转向“味道”市场。要摆脱固有观念，首先要从现有的观念里挣脱出来。而帮助我们挣脱固有观念的，事实上，在这张味道地图里，有一张隐藏的图片让人颇为诧异。然而对于熟悉企业逻辑和公式的我们，却很难领悟到那是什么。
◆ 那么这将是能为五官都带来享受的薯片。打开包装的一瞬间就能闻到香味，用手拿起一片，看着黄澄澄的颜色，一边咀嚼一边感受香脆的口感，边咬边听薯片碎掉时清脆的声音，碎片滑入喉咙的一瞬间，还能品味余味。就像这样，薯片也能从嗅觉、视觉、触觉、听觉、味觉依次给人刺激。既然要做新产品，那就要做一个完美的新产品。我为甜味薯片添加了一个新的概念，那就是“分阶段感受美味的薯片”、“满足五官享受的薯片”。
◆ 我向职员强调“What if”（要是……会怎么样）。“这样的情况，实行A 的行为，会出现什么结果？”“那样的情况，实行B 的行为，会怎么样？”以这样的方式来设想“如果”，根据情节，自己来设想，然后分析各个情况的优缺点。这样的话，即使是本人没有经历过的事情，也能先在脑子里演练一遍过程，在没有前例可以参考的情况下，这样做可以限度地起到作用，即减少执行时的各种失误和问题。现实情况是，在各个现场可能发生的状况，我们无法都写进手册来进行处理，“What if”是能够减少职员混乱的办法。
◆ 故事本身赋予了产品意义，使之与众不同，让产品成为了具有生命力的独一无二的存在。对任何人而言，如果1500 韩元的蜂蜜黄油薯片具有无法用金钱来衡量的价值的话，那一定是因为和蜂蜜黄油薯片相关的故事，因为这段记忆本身弥足珍贵。我本人觉得在蜂蜜黄油薯片制造的众多趋势中，这个“即使是1500 韩元的一包薯片，也可以成为给心爱的人的礼物”的趋势，才是有价值的部分。
媒体评论
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书中提到想要打造一款“好像葡萄酒一样的薯片”，让人依次感受到甜味、咸味、鲜味的蜂蜜黄油薯片的味道的秘诀，是从以葡萄酒为主题的漫画《神之水滴》中获得的灵感，书中这段内容非常有趣。——《中央日报》蜂蜜黄油薯片，改变了零食市场的版图，作为海太制果的代表，在本书中讲述了公司的成功秘诀和经验。——《东亚日报》 虽然说的是作为管理者的成功经验，但是书的内容却并不沉重。阅读时非常轻松，宛如吃薯片一样可口。以围绕蜂蜜黄油薯片的事件和各种事故为蓝本，书中出现的人物都是假名，也更有了阅读小说书的乐趣。——《首尔经济》本书真实记载了在蜂蜜黄油薯片上市前，反对意见纷纷、差点错过了上市的时间、如何应对竞争对手的跟风产品、是否要增设工厂、作为经营者遭遇的苦恼等理论无法解决的问题，都在本书中进行了陈述。——《ASIA 经济》本书作者海太制果CEO申政勋，参与了从开始提出“甜味薯片”的概念，到开发和上市的整个过程。在这样巨大的成果下，各种相关的恶意中伤的谣言和揣测都蜂拥而至，在本书里面特别讲述了相关的“真正的故事”。——《亚洲经济》本书不是有着生硬内容的经营战略书，也不是展示成功故事的企业家传记。无论是蜂蜜黄油薯片的开发过程和上市前后的情况，还是为了将畅销商品打造成流行趋势，本书以讲故事的形式，对海太制果食品公司采取的战略进行了描写，让人感受到阅读的乐趣。——《CNB 杂志》【读者评论】：以讲故事的方式，将成功产品从开发、销售到后续措施，写得这么流畅的书，我个人觉得，这是本。虽然是别人的成功经验，然而看书时，我却觉得很兴奋，很快乐。思维的转换、摆脱偏见、推翻管理理论等，将这些所有的内容结合在一起，作为有着很多经验的专门管理人员，我也有着和书中作者一样，想要兴致勃勃地打造一个产品的想法。——韩国读者
成功产品的背后有着不为人知的故事。蜂蜜黄油薯片，是近来难得一见的暴风般的热销产品。这本书讲的是这个畅销产品背后的故事。也再次为我们阐述了如何怀疑常识、摆脱偏见，从业界后一位一跃成为畅销产品的奇迹。——韩国读者
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