碳水的胜利 面包小史
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江苏无锡
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作者(美)威廉·吕贝尔
出版社中国工人出版社
ISBN9787500879183
出版时间2022-09
装帧精装
开本32开
定价58元
货号1202724149
上书时间2024-11-15
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商品详情
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作者简介
威廉·吕贝尔
食物历史学家、作家，著有《火的魔法：露天烹饪》等，并为《母亲新闻》《经济植物学》和《食品研究》等杂志撰稿。
目录
前言
1 面包早期发展史
2 作为社会标志
3 碳水的风味
4 面包的奇异游记
5 21世纪的面包
食谱
参考文献
致谢
内容摘要
面包的“自我介绍”；
供奉神明的祭品 天然发酵的美味；
早期的欧洲主食 人类文明的产物；
隐藏在餐桌上的文化碰撞 社会内聚力与冲突的象征。面包像一面镜子，能够映照出一个人的形象与理想，一个地区的传统与文化，一个时代的标志与发展，甚至更多。从两万多年前新月沃土地带面包的诞生写起，以推测21世纪文化力量和生物技术的进步对面包发展的影响结束，本书探索了面包，作为食物和社会标志，所呈现出的人类文明与时代变迁。
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►探寻面包的“前世今生”，解锁碳水取得“胜利”的奥秘
在轻松的逸事和严肃的历史之间取得了令人愉快的平衡。
——《书商》(The Bookseller)
在讨论面包时，人们发现自己会不自觉地进入一些历史和社会重大问题的讨论之中，正如威廉·吕贝尔在本书中所讲述的那样。本书内容丰富且引人入胜。
——《华尔街日报》（Wall Street Journal）
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