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江苏无锡
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作者(日)佐藤纪子 著；葛婷婷 译
出版社河南科学技术出版社
ISBN9787534981166
出版时间2017-04
装帧平装
开本16开
定价62元
货号1201496476
上书时间2024-11-10
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商品详情
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作者简介
佐藤纪子，餐桌艺术的创造者。日本知名宴席料理及餐桌美学教室“Sugar Lab”的创办人。曾在东京都经营餐饮店，后远渡美国学习宴席策划及料理设计的相关课程。“Sugar Lab”以“打造大家平等享受的空间”“创造轻松随意的款待方式”为主旨，学员在这里可以学习“如何组织一场完美的家庭宴会”的一系列课程，比如时间表的制订、料理造型及摆盘、餐桌搭配等。她擅长使用简单的器物让餐桌看起来更华丽，而其研发的拥有精致造型和美丽色彩的各种宴席料理也广受好评，因此请她设计婚礼宴席的客户也络绎不绝。
目录
6 餐桌布置开始之前
8 让烹饪技艺和款待之道更上一层楼
10 本书的使用方法
PART 1 自助式风格的款待形式
12 自助式风格餐桌的基本布置
15 用煎烤盘来个烤肉派对吧（食谱为P18～19）
煎烤食材 蘸汁两种 酢橘、盐
红薯芝麻饭
醋腌鲭鱼蔬菜沙拉
椰子奶冻和白葡萄酒果冻
21 大碗里的家常菜，夏日清凉感京都风味（食谱为P24～25）
米莫勒奶酪混豆渣配法棍切片
臭橙调味汁拌乌贼和日式油扬
生姜风味凤尾鱼卷心菜
核桃味噌烤饭团
鸡肉丸子和夏季蔬菜冷盘
油炸猪肉酿香菇
朗姆酒红糖蕨饼
27 满满的、用大盘盛放的意大利风味（食谱为P30～31）
芝士饼干小点
海虾西葫芦开胃小点
当季蔬菜大盘沙拉
牛排沙拉配香醋酱汁
水果提拉米苏
胡萝卜焖饭配浓郁西西里炖菜
33 专栏 用市售熟食快速打造意大利风味餐会
37 创意洋食屋风格料理，度过愉快的一刻（食谱为P40～41）
洋葱和羊栖菜的黑色浓汤
橙皮鱼子沙拉酱 红酒意大利烩饭可乐饼
和风臭橙盅卡布里沙拉
双菇烟熏三文鱼春卷
脆烤猪五花
抹茶法式烤布蕾
43 大家团团围着的暖暖和风火锅（食谱为P46～47）
缤纷食材的豆乳火锅
调味小芋头和盐渍三文鱼鱼子
韩式拌菜风味蒸茄子
两种不同风味的冰激凌最中
48 专栏 在冰激凌上花些心思，就能成为超棒的待客甜点
51 自由分取的西式炖杂烩（食谱为P54～55）
两种熟酱（猪肉酱和蘑菇酱） 烤甜椒菊苣配腌鳀鱼 红酒杂豆炖牛肉
尼斯沙拉
干果蜂蜜奶酪锅
法式软心巧克力挞
56 专栏 客人们来早了也能够立即端出轻松拈起即可享用的风味坚果
59 漆艺餐盒让亚洲料理更显别致（食谱为P62～63）
甘酢生姜辣油皮蛋豆腐
意大利香醋咕咾肉
帆立贝酸辣汤
山椒香西柚白萝卜沙拉
杜兰小麦粉裹炸乌贼须和秋葵
意式培根风味山珍糯米饭
普洱茶牛奶布丁配八角风味哈密瓜球
64 专栏 用牛肉高汤素做的款待佳肴
67 把客人们带来的料理以可爱小巧的形式呈现 （食谱为 P70～71）
墨西哥牛油果沙拉、秘鲁鱼生和迷你面包
鹰嘴豆火腿沙拉 布里奶酪萨拉米肠春卷
橙汁炒鸡肉腰果生菜卷
柠檬蛋糕和格雷伯爵茶蛋糕
牛蒡无花果咸派
72 专栏 如若餐桌较小，可灵活运用有立脚的架子来拓展空间
75 用餐前小食打造香槟派对（食谱为P78～79）
油炸橄榄酿肉 芭菲风无油蔬菜沙拉
蒜香海螺炒西葫芦 意大利风味冷奴
烟熏三文鱼墨西哥玉米饼卷
芦笋火腿卷配无花果酱汁
姜汁奶冻
杯装西班牙海鲜饭
80 专栏 衬托客人带来的甜点，主人准备的“小甜点”
83 圣诞派对当然要以烤肉为主（食谱为P86～87）
胡椒味波尔斯因奶酪西班牙芙朗 多彩蔬菜冻
香草腌三文鱼卷
鲜虾浓汤天使细面
烤伊比利亚猪肉配蜂蜜柠檬酱汁
散发咖啡与巧克力香味的洋梨慕斯馅树干蛋糕
88 专栏 就这样把美味带回家，马上就能吃到的小礼物
90 专栏 让餐桌更显华丽， 简单易学的鲜花装饰法
PART2 服务式风格的款待形式
94 服务式风格餐桌的基本搭配
97 清新淡色调的春之餐桌（食谱为P102～103）
有机蔬菜冷盘配浓郁酸辣酱汁
微炸金枪鱼
马赛鱼汤配酸奶油蒜泥蛋黄酱
山椒风味的双拼茄子冷制意大利面
白巧克力芒果挞
104 专栏 两人享用的早午餐，白色和绿色完美造就轻松氛围
107 满满秋天味道的万圣节派对（食谱为P112～113）
薄切帆立贝配柿子酱汁
牛蒡葱白慕斯果冻杯
鸭肉白萝卜
戈贡佐拉奶酪南瓜烩饭
巨峰葡萄果冻与红酒葡萄干英式蛋奶酱
115 专栏 秋日的早午餐在暖和的阳光中进行，枫叶散落犹如野餐的气氛
117 优雅亚洲风格的夏季宴会（食谱为P122～123）
泰国风味咖喱炸鱼饼 泰国风味粉丝沙拉 蒜香大虾 韩式冷汁
民族风什锦饭
桂花陈酒西瓜西班牙冷汤
124 专栏 大盘子内盛放米饭与沙拉，自助式风格款待形式也能享受的亚洲料理
127 以现代和风餐桌迎接新年（食谱为P132～133）
迷你莲藕春卷 鱼糕拼盘 奶油豆腐皮糊拌无花果
鲷鱼刺身配梅子番茄丁
梅子味噌炖五花肉
日式鸡汤 蘘荷白果焖饭
和风三色寒天
135 用缤纷餐前小食打造葡萄酒派对（食谱为P140～143）
餐前小食
烟熏三文鱼慕斯迷你挞
鹰嘴豆和小虾仁卡纳佩
百合莲藕豆乳浓汤
自制西式泡菜
油炸蘑菇红薯
甜菜番茄温沙拉
烤菲力牛排派
苹果安茹白乳酪蛋糕
144 专栏 选择适合料理的葡萄酒，以潇洒的姿态招待客人
146 作为搭配重点的餐巾的演绎
148 建议收集备齐的餐具
152 更好地使用轻巧且难以破裂的塑料餐具吧
154 款待时的餐桌小物
156 本书所用餐具的介绍
内容摘要
“让客人和主人一起轻松愉快地享受不拘泥的款待方式。”
想要办一场完美的家宴派对，和喜欢的人一起度过吃喝、聊天、放松的难忘时光吗？
《多谢款待(日本宴席料理及餐桌美学名师的15桌派对家宴)》是日本知名的宴席料理及餐桌搭配教室创办人佐藤纪子女士，分别以轻松随意的自助式及精致隆重的服务式两种款待形式，设计出15桌美好的待客家宴，从整体食单策划、食谱制作步骤，到料理造型设计、餐桌搭配创意、气氛营造技巧，图文详解如何逐步打造完美家宴。
另设12个专栏讲座，分主题介绍市售熟食的巧用、鲜花装饰、葡萄酒选择等家宴会涉及的实用知识。书的很后则系统介绍餐巾、餐具、餐桌小物的应用技巧，并给出书中案例所用餐具的具体介绍，希冀能带给读者很实际的帮助。
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