味道的传承 影响中国菜的那些人 屈浩
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江苏无锡
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作者灵心小榭,屈浩
出版社青岛出版社
ISBN9787555290117
出版时间2020-05
装帧精装
开本16开
定价158元
货号1202113350
上书时间2024-11-07
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商品详情
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作者简介
董克平毕业于北京大学哲学系。北京 APEC（亚太经合组 织）领导人会议首脑宴会专家顾问，《舌尖上的中国》第 一季、第二季美食顾问，《风味人间》第一季、第二季美 食顾问，央视综合频道《中国味道》总顾问、总策划，央视科教频道《味·道》总顾问，摩根斯坦利中国峰会宴会召集人，美团点评黑珍珠榜理事，携程美食林理事。著有《口头馋》《食趣儿》《吃鲜儿》《寻味儿》等美食文集。
目录
写在前面
壹见自己，从追梦少年到全国第三
偏爱烹饪的优等生
干喜欢的事真快乐
鲁菜名店丰泽园
青工比赛一战成名
贰见天地，从讲师到亚洲大厨
面塑的中国审美
工作在海外
亚洲大厨
以火候见长的鲁菜
叁见众生，从教授技艺到大匠传承
大师成长的摇篮
师父王义均
三代人的一盘葱烧海参
六百弟子
徒弟眼中的师父
肆屈浩的代表菜
葱烧海参
油焖大虾
九转大肠
芫爆里脊
酱爆桃仁鸡丁
烩乌鱼蛋汤
干炸丸子
拔丝苹果
干烧鲤鱼
烩肚丝烂蒜
砂锅奶汤鱼肚
松塔茄子
炒芙蓉干贝
醋椒鱼片
糟熘三白
内容摘要
本书隶属于“味道的传承”系列。本书记录的是鲁菜的传承与发展。从这套书中，读者可以品十年磨一剑的名厨励志人生和手艺传承，感受精益求精、庖丁解牛的匠人精神，读妙趣横生的食材和美馔故事。
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