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[文轩] 蔬果切雕盘饰动物造型详解 杨顺龙 著 福建科学技术出版社
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江苏无锡
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作者杨顺龙 著
出版社福建科学技术出版社
ISBN9787533554187
出版时间2018-01
装帧平装
开本16开
定价65元
货号1201632402
上书时间2024-09-30
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商品详情
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作者简介
杨顺龙，现任中国台湾地区远东科技大学餐饮管理系专技助理教授，以及靠前各大果雕大赛评审委员。1992年踏入餐饮业，2001年创立彩艺果雕教室——龙门刻栈。2002年在新加坡FHA靠前烹饪挑战赛展示盘饰类项目中获得品牌，这也是台湾地区同胞首度在此比赛中获得品牌；在2005年与2007年的香港靠前美食大赛中，蝉联职业蔬果雕刻个人静态组；2014年在卢森堡举办的世界杯靠前厨艺竞赛中，其参赛的蔬果雕作品《敦煌——天籁漫舞》中将飞天雕刻得栩栩如生，获评审青睐，以高分勇夺。在2015年香港靠前美食大奖中，其蔬果雕作品《钟馗嫁妹》再次拿到该大赛。10多年来，杨顺龙经过不断磨练，斩获靠前外20项果雕大奖，被业界封为“杀手”。
目录
第一章 蔬果切雕基础概念
基本必备刀器具
刀具研磨示范
刀器具保养
果雕作品保存方法
第二章 切雕技法示范
白萝卜
白鹅直飞
白鹅觅食
白鹅上仰
白鹅2式
小白鹅
白鹤觅食
白鹤2式
白鹤仰式
白鹭鸶s式
白鹭鸶仰式
小白兔
小白兔立式
南瓜
小青蛙
红萝卜
小鸭子
小虾
公鸳鸯
母鸳鸯
芋头
山羊
梅花鹿
猴子
老鹰
附录 作品欣赏
内容摘要
蔬果雕是门艺术创作，能够丰富摆盘设计、增添用餐乐趣。杨顺龙著的这本《蔬果切雕盘饰动物造型详解》以清楚易懂的示意图建立构图概念，加上名师的精细刀工示范，及完整的步骤图解说明，让你不用凭空想象，就能创作出如艺术般的蔬果雕。
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