香辛料原理与应用(第2版) 编者:王建新//衷平海化学工业正版新书

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作者编者:王建新//衷平海

出版社化学工业

ISBN9787122301208

出版时间2017-10

装帧其他

开本其他

定价68元

货号3954149

上书时间2024-07-12

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商品描述: 目录
  第五节香辛料与减肥
  第六节香辛料对烹调中有害成分生成的抑制
  第七节香辛料与增强消化
  参考文献
第十一章香辛料质量标准及相关法规条例
  第一节国际香辛料标准化现状
  第二节香辛料的进出口操作
  第三节香辛料常规检查
  参考文献
第十二章香辛料在调味料和作料中的作用
  第一节香辛料强化剂
  第二节辣椒制品
  第三节咖喱粉
  第四节佐餐盐
  第五节泡菜用调料
  第六节沙拉调味料
  第七节调味酱及调味酱油
  第八节肉味料
  第九节肉灌制品调味料
  第十节汤料调味料
  第十一节饮料
  第十二节烹鱼用料
  第十三节调味醋
  第十四节酒用香辛料
  第十五节糕点面食用调味料
  第十六节肉类腌制料
  第十七节番茄酱
  参考文献
附录
  附录1 香辛料水溶液的pH值
  附录2 香辛料主要生产国和地区（以英文排名为序）
  附录3 香辛料及其制品的FEMA号码
  附录4 一些香辛料精油和油树脂的产品规格
  附录5 香辛料拉丁文中文对照索引
  附录6 香辛料英文中文对照索引

内容摘要
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精彩内容
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