现代饭店管理实务(第2版高职高专旅游类专业规划教材)
9787562953371
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江西吉安
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作者吴名
出版社武汉理工大学出版社
ISBN9787562953371
出版时间2016-10
装帧平装
开本16开
货号547408769152
上书时间2024-04-23
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- 作者简介： 内容提要： 姜锐等主编的《现代饭店管理实务(第2版高职高 专旅游类专业规划教材)》力求反映饭店管理在理论研 究和实践发展方面的*新进展，注重知识的系统性、 专业性和实用性，全面阐述现代饭店管理的理论、方 法、理念和运作手段，具有鲜明的时代特色和饭店特 色。全书共十一章，从现代饭店概述人手，详细介绍 了饭店管理基础知识、饭店建筑与设备、现代饭店集 团、饭店的计划与组织管理、饭店市场营销管理、饭 店产品的管理与创新、饭店安全管理、饭店业务管理 、饭店服务质量管理、饭店人力资源的开发与管理等 。饭店业发展到**，在硬件和软件等方面都产生了 很多新事物，提出了很多新课题，编者充分考虑这些 新的发展态势，在饭店管理学科体系的大框架中增加 了有关内容。 本书既可作为高职高专院校旅游管理相关专业师 生的教材，也可作为饭店中**管理人才的培训用书 ，还可以作为大中专院校旅游管理专业教师和学生的 参考读本以及高等职业教育、自学考试人员的辅导资 料。 ...... 目录： **章 现代饭店概述 ■学习目标 ■引导案例 喜来登10诫 **节 饭店的含义和功能 一、现代饭店的含义 二、现代饭店的特性 三、现代饭店的功能 四、现代饭店的作用 第二节 饭店的类型与等级 一、现代饭店的类型 二、现代饭店的等级 第三节 饭店的产生与发展 一、世界饭店业的发展历程 二、中国饭店业的发展历程 ■典型案例分析 案例1 洲际集团旗下各品牌官方介绍 案例2 绿色饭店在中国 ■思考与练习 第二章 饭店建筑与设备 ■学习目标 ■引导案例 世界**酒店——迪拜帆船酒店 **节 饭店建筑与结构布局 一、饭店建筑的选址 二、饭店建筑的造型 三、饭店建筑的结构布局 第二节 饭店设备系统 一、饭店设备系统的特点 二、饭店设备系统的作用 三、主要设备系统介绍 第三节 饭店建筑与设备的发展趋势 一、饭店建筑设计的发展趋势 二、饭店设备的发展趋势 第四节 饭店投资策划与筹备 一、饭店策划与可行性论证概述 二、饭店投资策划 三、饭店筹建策划 四、饭店承运策划 五、现代饭店筹备管理 ■典型案例分析 中国传统风格的酒店——苏州吴宫喜来登大酒店 ■思考与练习 ■实训操作题 第三章 饭店管理基本理论和方法 ■学习目标 ■引导案例 中国邮政旗下的400家酒店**发售 **节 饭店管理概述 一、饭店管理的含义 二、饭店经营与管理 三、饭店管理的内容 四、现代饭店管理的特征 第二节 饭店管理的理论基础 一、古典管理思想 二、行为管理思想 三、定量管理思想 四、系统管理和权变管理思想 第三节 饭店管理的基本职能 一、决策计划职能 二、组织职能 三、指挥职能 四、协调职能 五、控制职能 第四节 饭店管理的基本方法 一、饭店管理方法体系 二、现代饭店管理方法 第五节 饭店管理的新观念 一、饭店发展新观念 二、饭店竞争新观念 三、饭店经营新观念 四、成本控制新观念 五、饭店分配新观念 六、“员工**”新观念 七、饭店文化新观念 八、饭店“绿色”新观念 ■典型案例分析 央企千亿酒店资产大整合阻力难测 …… 第四章 现代饭店集团 第五章 饭店的计划与组织管理 第六章 饭店市场营销管理 第七章 饭店产品的管理与创新 第八章 饭店安全管理 第九章 饭店业务管理 第十章 饭店服务质量管理 第十一章 饭店人力资源的开发与管理 参考文献 ...... 基本信息 商品名称： 现代饭店管理实务(第2版高职高专旅游类专业规划教材) 开本： 4 作者： 编者:姜锐//姜华 页数： 定价： 36 出版时间： 2016-10-01 ISBN号： 9787562953371 印刷时间： 2016-10-01 出版社： 武汉理工 版次： 2 商品类型： 图书 印次： 2 精 彩 页： 关联 买过本商品的还买了 查看 多 让教育真实地发生(北京十一学校的教师智慧) 博库网 优惠价：50.37 品应该这样卖 博库网 优惠价：23.4 白手创业亿万富翁的财商笔记 博库网 优惠价：22.4 真空吸尘器的国外技术性贸易壁垒 博库网 优惠价：35.9
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