中国酒概述
9787122111142
￥ 20.9 九品
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江西吉安
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作者张文学，赖登燡，余有贵 编著
出版社化学工业出版社
ISBN9787122111142
出版时间2016-01
装帧平装
上书时间2020-01-02
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商品详情
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基本信息书名:中概述 :28.00元（仅供参考）（书的价格会上涨，所以印次不一样定价可能不一样哦）作者:张文学，赖登燡，余有贵 编著出版社：化学工业出版社出版日期：2011-09-01（仅供参考）（印刷日期和出版日期可能不同，但是内容一样，印刷日期是随·机发货的）ISBN：9787122111142页码：版次：开本：16开目录章 导论
节 中的起源和发展
一、中和酒文化的基本概念
二、中的起源及其主要依据
第二节 中的种类和命名
一、中的分类
二、古代的中
三、现代中的国家名酒
第三节 中的生产现状和国民经济地位
一、中的生产概况
二、中的销售概况
参考文献
第二章 中国白酒
节 白酒的一般知识
一、白酒的基本概念
二、白酒的分类方法
三、白酒的生产要素
第二节 大曲酒的酿造工艺
一、酱香型大曲酒的生产
二、浓香型大曲酒的生产
三、清香型大曲酒的生产
四、其他香型大曲酒的生产
第三节 小曲酒的酿造工艺
一、小曲酒概述
二、小曲的生产
三、小曲酒的生产
第四节 麸曲酒的酿造工艺
一、麸曲酒概述
二、麸曲及酒母的生产
三、麸曲酒的生产
第五节 液态法白酒的酿造工艺
一、液态法白酒概述
二、液态法白酒的生产
参考文献
第三章 中国黄酒
节 黄酒的一般知识
一、黄酒的基本概念
二、黄酒的分类方法
三、黄酒的生产要素
四、黄酒发酵的特点及物质变化
第二节 黄酒的酿造工艺
一、黄酒曲及发酵剂的制备
二、传统黄酒的生产
三、现代黄酒的生产
参考文献
第四章 葡萄酒与果酒
节 葡萄酒与果酒的一般知识
一、葡萄酒与果酒的基本概念
二、葡萄酒与果酒的分类方法
三、葡萄酒与果酒的生产要素
第二节 葡萄酒与果酒的酿造工艺
一、葡萄酒的生产
二、果酒的生产
参考文献
第五章 啤酒
节 啤酒的一般知识
一、啤酒的基本概念
二、啤酒的分类方法
三、啤酒的生产要素
第二节 啤酒的酿造工艺
一、啤酒生产的基本工艺
二、啤酒工业的发展及技术质量状况
三、中国啤酒的代表性产品
参考文献
第六章 中国露酒
节 露酒的一般知识
一、露酒的基本概念
二、露酒的分类方法
三、露酒的生产要素
第二节 露酒的酿造工艺
一、露酒生产的基本工艺
二、植物香源露酒的生产
三、动物香源露酒的生产
四、混合香源露酒的生产
五、其他类型露酒的生产
参考文献
第七章 中国少数民族酒与洋酒
节 中国少数民族酒及其酿制技术
一、少数民族风味酒
二、少数民族水酒
三、少数民族烧酒
四、少数民族特制酒
第二节 中国洋酒及其酿制技术
一、白兰地
二、威士忌
三、伏特加
四、朗姆酒
五、金酒
参考文献
第八章 中的饮用与尝评
节 中的饮用与健康
一、酒的主要化学成分
二、酒的生理代谢方式
三、酒的生理功效与饮酒之道
第二节 中的品尝与鉴评
一、品酒的基本术语与用法
二、品尝与鉴评的基本原理
三、品尝与鉴评的基本要素
四、中的品鉴实例
参考文献
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