马铃薯产品综合开发研究

图书标准信息

• 作者 吴笛 著
• 出版社 西南交通大学出版社
• 出版时间 2020-01
• ISBN 9787564371715
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

  《马铃薯产品综合开发研究》是作者长期从事马铃薯深加工研究工作的总结、分析和思考，主要内容包括马铃薯深加工的意义、马铃薯全粉加工、马铃薯面制主食的加工工艺研究、马铃薯白酒酿制、马铃薯皮渣的资源化利用等，对马铃薯主粮化的实现、马铃薯产品的加工与推广具有较强的指导意义。

【作者简介】

  吴笛，西昌学院机械与电气工程学院四川马铃薯工程中心，副教授；主要研究方向为食品加工，主持四川省教育厅重点项目1项、凉山州科知局应用推广项目1项；公开发表论文多篇。