自酿葡萄酒入门指南

图书标准信息

• 作者 罗里·斯塔尔 著；孙立新、赵兰 译
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2017-08
• 版次 1
• ISBN 9787518415304
• 定价 88.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

《DK自酿葡萄酒入门指南》的主要内容包括酿酒前的准备工作，包括设备、原料、技术、装瓶、存储和标签的准备和制作；酿酒的步骤，包括利用酿酒套装酿酒和浓缩液酿酒；葡萄、水果和植物酿酒的工艺和配方包括葡萄酒、杏仁酒、苹果酒等29款酒的配方；最后作者介绍了如何享受美酒。

【作者简介】

罗里·斯塔尔（Lori Stahl），来自宾夕法尼亚兰州卡斯特，是一位富有激情的酿酒爱好者。她学习了葡萄栽培学和酿酒工艺学，在酿酒厂的收获季节进行实践操作，她个人有200多次的酿酒经验。她担任Making Award Winning Wines (Fox Chapel Publishing, 2013)的专职编辑，她曾经亲自用脚踩过葡萄。酿酒时间之余，她会忙于种植或者寻找酿酒原料、拍照片、驯养蜜蜂等工作。

 

孙立新，毕业于澳大利亚墨尔本皇家理工大学，现从事葡萄酒文化传播及国际贸易工作。

 

赵  兰，毕业于中国海洋大学外国语学院，现从事外语语言研究与翻译方面的工作。

 

孙方勋，资深葡萄酒专家，高级酿酒师、高级品酒师、评酒委员、中国葡萄酒技术委员会委员。出版过《世界葡萄酒和蒸馏酒知识》《高级调酒师教程》《葡萄酒工艺手册》（合编）《葡萄酒职场圣经》等著作。现任青岛勋之堡酒业有限公司总经理。

 

【目录】

14  第一部分  酿酒前的准备工作

 

16  设备

 

22  原料

 

38  技术

 

48  装瓶、储存和标签

 

56  第二部分  开始酿酒

 

58  使用酿酒套装酿酒

 

72  使用浓缩液酿酒

 

78  第三部分  葡萄、水果和植物酿酒的工艺和配方

 

88  杏仁酒

 

90  苹果酒

 

92  杏酒

 

94  香蕉加香酒

 

96  黑莓酒

 

98  蓝莓酒

 

100 樱桃酒

 

102 蔓越橘酒

 

104 红醋栗酒

 

106 无花果酒

 

108 葡萄酒 

 

116  老藤仙粉黛红葡萄酒

 

118  赤霞珠红葡萄酒

 

120  康科特红葡萄酒

 

122  白赛瓦白葡萄酒

 

124  威代尔白葡萄酒

 

126  雷司令白葡萄酒

 

130  桑葚酒

 

132  西芹酒

 

134  木瓜酒

 

136  桃酒

 

138  梨酒

 

140  李子酒

 

142  杏李酒

 

144  南瓜酒

 

146  树莓酒

 

148  草莓酒

 

150  西瓜酒

 

152  桑格利亚汽酒

 

154  加香料的热饮酒

 

156  第四部分  享受美酒

 

158  配套器具

 

162  举办酒宴

 

164  食物和葡萄酒的搭配

 

167  结束语

 

168  作者寄语

 

169  供应商

 

169  索引