食品感官分析与实验(第三版)
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九五品
仅1件
作者徐树来 主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122365743
出版时间2020-07
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价49元
货号9787122365743
上书时间2024-05-06
商品详情
- 品相描述:九五品
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基本信息
书名:食品感官分析与实验(第三版)
定价:49元
作者:徐树来 主编
出版社:化学工业出版社
出版日期:2020-07-01
ISBN:9787122365743
字数:
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版次:
装帧:平装
开本:16开
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编辑推荐
内容提要
第三版在保留前两版教材特色的基础上,结合多所高校本课程的教学和科研实践中发现的问题,对原有教材存在的疏漏和不当之处加以修正;除介绍食品感官分析的原理,感觉的基础,食品感官分析的环境条件,评价员的选拔与培训,以及食品感官实验的设计、实施及统计分析等基础知识之外,力图结合中国的国情和课程特点,更加注重实用性和教学需要,尽量简化繁琐的统计学理论,加大应用案例和实验内容比例,使教材可读性和实用性增强。新版还根据发展现状和实际使用要求,更新了相关标准,增加了实验及例题、新增测定仪器及演示视频。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全等食品专业的本科生教学用书,还可作为生物、制药、轻工、农林等相关专业人员的参考书,也可共食品工程技术人员、科研人员和教师参考使用
目录
作者介绍
徐树来,哈尔滨商业大学食品学院,教授,英国University of Bristol 从事食品科学与工程专业的博士后研究工作,近年来完讲授食品技术原理;食品包装学;食品感官检验;食品膨化技术;食品物性学(研究生);食品工业高新技术(研究生)等课程。
序言
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