农家下饭菜

图书标准信息

• 作者 《农家下饭菜》编写组 编
• 出版社 福建科技出版社
• 出版时间 2010-07
• 版次 1
• ISBN 9787533536510
• 定价 16.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 116页

【内容简介】

农家下饭菜选料讲究，多选用自然朴实的天然食材，如山里生长的土产菜，包括野生土长、没有受过污染的各种野菜、菇菌、竹笋等。它在加工制作上注重刀工火候，讲究配料、色调和天然，尤其以烹制鲜、嫩、活为特色。农家下饭菜虽是平平常常的菜，但却总能让人体会出乡土的原汁原味，感受到浓郁的乡村风情。

【目录】

畜肉

  东坡肉

  梅菜扣肉

  花生猪脚

  蒜爆咸猪肉

  粉蒸肉

  苍蝇头

  糖醋排骨

  无锡排骨

  雪菜肉丝

  五更肠旺

  姜丝大肠

  大溪小炒

  八宝辣酱

  淡菜红烧肉

  红乳糟焖肉

  三鲜沙锅

  豉椒大肠煲

  扣肉煲

  青椒肉丝

  炸熘里脊

  凉拌四丝

  椒盐猪手

  菜心烩猪血

  葱烧猪蹄

  蒜泥白肉

  凉拌猪耳丝

  醉元宝

  红糟排骨

  粉蒸红肉

  红烧肉丸

  砂仁肚条

  温拌腰丝

  咸猪肉

  客家炒大肠

  红糟肉

  花生炖猪蹄

  山药红烧肉

  孜然寸骨

  毛家红烧肉

  鱼香小滑肉

  五香猪肉

  客家牛肚

  泡菜牛肉

  芹菜牛肚

  黑胡椒牛小排

  豆干牛肉丝

  萝卜牛肉煲

  葱爆百叶

  洋葱烧牛肉丝

  萝卜清煮牛腩

  鱼香牛肋

  回锅肥牛肉

  沙茶金针菇牛柳

  中式牛仔骨

  红烧牛仔骨

  香拌牛肚丝

  红烧狮子头

  黑胡椒牛柳

  羊肉豆腐沙锅

  葱爆羊肉丝

  黑椒爆羊肉

  羊肉炉

  归姜羊肉

禽肉与蛋

鱼虾蟹贝

蔬菜与豆腐

冷菜

汤羹