现代饭店主管领班实务

图书标准信息

• 作者 彭青 著
• 出版社 广东旅游出版社
• 出版时间 1997-01
• 版次 1
• ISBN 9787805217758
• 定价 22.50元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 496页
• 字数 350千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 现代饭店经营实务丛书

【内容简介】

主管领班为饭店的基层管理人员、实施具体工作的操作、规范与管理，具有承上启下的重要作用，是一座饭店成功与失败的关键所在。本书对现代饭店主管领班的具体职责、操作方式、领导艺术作了详细而深入地介绍，并细分客房、餐饮、财务等饭店各个部门，实用而富启发性。

【目录】

前言
第一章酒店基层管理概论
第一节酒店的基层组织
一酒店基层组织及其职责
二酒店基层组织的地位和作用
三酒店基层组织的特点
四酒店基层组织设置原则、标准和方法
第二节酒店基层组织管理
一酒店基层组织管理及其历史沿革
二酒店基层管理的特征和特点
三酒店基层管理的主要内容
四酒店基层管理在酒店中的地位和作用
第三节酒店基层管理者
一酒店基层管理者
二酒店基层管理者的权限
三酒店基层管理人员的职责和素质

第二章酒店基层管理职能
第一节酒店基层组织的计划管理
一酒店计划管理
二酒店基层组织的计划及其特点
三酒店基层组织计划管理
第二节酒店基层组织管理
一酒店组织与组织管理
二酒店基层中的组织管理
三酒店基层劳动纪律管理
四职工奖励、处罚管理
第三节酒店基层控制、指挥管理
一控制管理概述
二基层控制管理
三基层指挥管理
第三章酒店基层培训
第四章酒店基层组织质量管理
第五章酒店基层管理方法与艺术
第六章酒店基层管理实务