烹饪基本功训练教程

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河北衡水

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作者薛党辰

出版社中国纺织出版社

出版时间2020-07

版次1

装帧其他

货号29/2

上书时间2024-10-20

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【内容简介】: 《烹饪工艺基础教程》为“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材中的一个品种，是一本专业基础教材，也是专业基础课“烹调工艺学”和“面点工艺学”的重要补充，是专业课“中国名菜”和“中国名点”的学习基础。
【作者简介】: 自1988至2010年，扬州大学为本专科学生讲授《烹饪基本功训练》课程，另外，从1987年至今，还一直担任《江苏名菜》、《江苏名点》、《烹调工艺学》、《面点工艺学》等课程的教学，教学经验丰富。
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