煎饼·葱油饼

图书标准信息

• 作者 生活品味编辑部 编
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2005-01
• 版次 1
• ISBN 9787506431958
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 83页
• 字数 80千字
• 丛书 健康美味系列

【内容简介】

煎饼是十分传统的小吃，听到饼皮在油锅滋滋作响的声音，伴随着青莸与面皮相乘的阵阵香气，让人忍不住要大啖一口。许多餐馆的饼类之所以大受欢迎，与制作简单方便、口味变化多端分不开。饼可以当早餐、午茶、宵夜点心，也是取代正餐的另一种选择，其次它可薄可厚，入口油润松软，葱香浓郁，既解嘴馋又能吃饱，也是大受欢迎的主要原因。

【目录】

Part1煎饼家庭大集合
自己动手做煎饼
最受欢迎的家常饼
芝麻抓饼
古早味葱饼
一口贴
基隆厚片葱油饼
罗汉蛋饼
时蔬煎蛋饼
养生山药葱油饼
港式腊味葱油饼
硬枪饼
葱味大锅饼
甜味葡萄锅饼
咸味芝麻锅饼
早餐宵夜的最爱
虾蓉薄饼
萝卜丝薄饼
咖喱牛肉蛋饼卷
火腿蛋煎饼
雪菜鸡肉薄馅饼
韭菜虾米盒子
洋葱培根蛋饼
荷叶饼
京酱肉丝夹饼
合菜戴帽夹饼
牛肉大饼
韭黄牛肉夹饼
卤香润饼
豆沙饼

Part2非学不可的煎饼技法
水调面类煎饼
发面类煎饼
烫面类煎饼
酥炸类煎饼
米粉类煎饼
简易面糊饼
Part3变化无穷的葱油饼
Part4异国风味饼