川麻湘辣家常菜

图书标准信息

• 作者 马长海 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2012-06
• 版次 1
• ISBN 9787538459098
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 192页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　家常菜所涉及的范围非常广泛，其定义是指我们家庭日常生活以及逢年过节或家庭聚会时常见、常做而且常吃的一类菜肴。俗语说：“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生，随食而存，随吃而在，它所透射出的是家庭厨房的浓郁芬芳，所反映的正是家庭生活的情深意长！

　　《最家常》系列图书面向家庭，按照家庭常用的方法及菜肴形式分为《一学就会家常菜》《川麻湘辣家常菜》《鲜香美味家常菜》《主妇拿手家常菜》《好学易做家常菜》《香辣过瘾家常菜》六本。根据家常菜的特点，每本书在菜品的选取上采用了原料取材容易、操作简便易行、营养合理搭配的原则，每道菜肴不仅配以精美的成品图片，对于一些重点的菜肴，还对制作过程配以多幅彩图并加以步步详解，可以使读者能够抓住重点，快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常菜美食，达到一学就会的实用目的。

　　愿《最家常》系列图书能够成为您家庭生活饮食方面的好助手和好参谋，让您在掌握制作各种家庭健康美味菜肴的同时，还能够轻轻松松地享受烹饪带来的乐趣。

【作者简介】

　　马长海，国务院国资委商业技能认证专家，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，中国东北烹饪大师，吉菜烹饪大师，吉林省饭店餐饮烹饪协会副秘书长，国际酒店烹饪艺术协会秘书长，中国餐饮文化大师，国家高级营养师，全国职业教育杰出人物，长春市孙进烹饪专业学校校长。

【目录】

Part 1清鲜冷菜

☆蔬菜菌藻☆

四川泡菜

酸香萝卜条

八宝菠菜

红油豇豆丁

川椒炝黄瓜

红油笋丝

肉丝拌苦苣

糖蒜

醋汁豇豆

四喜辣白菜

爽口山野菜

多味黄瓜

麻辣鲜蘑

蒜泥茄子

姜汁豇豆

炝拌竹笋

豇豆猪肚丝

红油拌四丝

怪味甘蓝

姜蓉拌菠菜

芥末粉丝菜

☆禽蛋豆制品☆

棒棒鸡丝

鸡粒榨菜鲜蚕豆

椒麻仔鸡

腌泡凤爪

鸡丝银粉

香卤鸭片

熏拌鸭肠

蛋黄鸭卷

怪味鸡块

巴蜀酱香鸭

怪味鸡丝

蛋黄鸡腿卷

酱香鸭肠

老坛香

香葱拌鸡胗

豆瓣拌鸭舌

椒麻卤鹅

川香仔鸡

黄酒醉鸡

口水童子鸡

松花熏鸡腿

☆强体畜肉☆

蒜泥白肉

麻香牛腱

剁椒肝片

炝拌黄喉

翡翠拌腰花

川味拌牛杂

红油猪舌

红油猪肚片

菠菜炝猪肝

灯影牛肉丝

红油皮丝

川味牛肉

过桥百叶

麻辣肘花

☆鲜美水产☆

陈醋螺头拌菠菜

生卤海螺

红油鱼肚

生卤河蟹

怪味海螺

陈醋蜇头

双椒拌螺丁

香熏大海虾

菜心拌海蜇丝

葱酥鲫鱼

芥末虾仁

姜汁海蜇卷

水晶虾仁

生熏带鱼

五彩鱼皮

泡椒鲜虾

Part 2浓香热菜

Part 3滋补汤羹

Part 4别样主食