从0开始做营养西餐

图书标准信息

• 作者 魏永建 编
• 出版社 中华工商联合出版社
• 出版时间 2012-06
• 版次 1
• ISBN 9787515801728
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 100页
• 字数 100千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《从0开始做营养西餐》精选地道营养西餐菜品制作详解，展示了600幅彩图制作全程关键步骤实景再现，后附特色食材选购指南及替代选择。

【目录】

Part1揭秘营养西餐
西餐的营养科学
西餐的分类
西餐的六个“M”

Part2营养西餐制作课堂
减肥沙拉
什锦蔬菜沙拉
彩椒沙拉
红豆沙拉
扒大虾沙拉
法式牡蛎沙拉
田园沙拉
章鱼沙拉
三文鱼沙拉
小鱿鱼沙拉
胡萝卜鲜虾沙拉
鸡胸沙拉
柠檬虾仁沙拉
夏威夷贝沙拉
鸡丝彩椒沙拉
鲜虾沙拉配南瓜茸
烤牛肉彩椒沙拉
烟熏鸭胸沙拉
热带风情
什锦水果沙拉
热量浓汤
紫薯海鲜浓汤
贵族海鲜浓汤
南瓜鹰嘴豆汤
意大利蔬菜汤
奶油栗子汤配烤栗子南瓜饭
醇香主菜
芝土焗鱼排配芦笋佐南瓜汁
牛仔骨配烤蘑菇与时蔬
芝士羊排配番茄沙沙
西冷牛排配芥末汁
香煎夏贝配香葱南瓜汁
谷饲牛柳配烤土豆蘑菇汁
扒牛排配鹰嘴豆
红酒扒牛肉配胡萝卜和土豆泥
烤鸭胸配红酒苹果树莓汁
小鱿鱼配什锦烤蔬菜
番茄烩兔子腿
煎鱼柳配香草土豆
香草酿鱿鱼配薄荷汁
西冷牛肉配烤日寸蔬
牛排配沙沙汁
烧烤牛排配时蔬
特色意面
意大利小牛肉红酒面
番茄意大利面
水瓜柳三文鱼意大利面
意大利海鲜酱面
西西里鲜虾意大利面
精致披萨
香肠蘑菇披萨
香草小葱披萨
什锦蔬菜披萨
意式鳕鱼披萨
什锦奶酪披萨
果盘甜品
哈密瓜木瓜芒果果盘
菠萝香橙杨桃果盘
沙田柚火龙果哈密瓜葡萄果盘
水果伴香草冰激凌
哈密瓜提子香橙果盘
木瓜奇异果香橙
菠萝香橙苹果果盘
网纹瓜香橙火龙果杨桃果盘
香橙芒果提子果盘
红酒雪梨
附录：特色食材选购指南