烹饪英语（附光盘）/21世纪职业教育行业英语

图书标准信息

• 作者 韩琳、柴睿 编
• 出版社 复旦大学出版社
• 出版时间 2018-03
• 版次 1
• ISBN 9787309122800
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 197页
• 正文语种 简体中文，英语
• 丛书 21世纪职业教育行业英语

【内容简介】

　　《烹饪英语/21世纪职业教育行业英语》是专门为高等院校烹饪类专业学生编写的行业英语教材。全书共有10个单元，每单元设计4个模块。
　　第1模块为 Warming-up。该部分包括将图片与对应的英语表达1个练习，旨在引导学生了解本单元所学内容。
　　第2模块为 Listen and Practice。包括根据听到的句子选择意思接近的单词、听对话回答问题、听段落回答问题、听写等4个练习。这4个练习由浅入深，围绕本单元主题展开。选词练习要求学生根据听到的句子选择意思接近的单词，听写练习要求学生根据听到的短文填写缺失的词汇或者短语，旨在训练学生的听力并使学生熟悉和掌握烹饪专业英语词汇；回答问题要求学生听懂问题并从对话或短文中寻找答案，旨在训练学生听力和捕捉信息能力，同时也使学生了解烹饪专业知识。
　　第3模块为 Speak and Act。包括4个对话。对话在实习厨师与大厨交谈背景下，围绕单元主题展开。在4个对话之后布置根据给定情境编写对话任务，旨在训练学生的口头表达能力、知识总结能力及沟通交流的能力。
　　第4模块为 Read and Write。由一篇文章和实用写作练习构成。旨在训练学生的阅读和写作能力，同时也使学生了解烹饪领域相关的知识。Extensive Reading栏目下是一篇课外阅读文章，教师也可要求学生分组根据对课文的理解做成课件并在班级展示。

【目录】

Unit 1 Introduction
Warm-up
Listen and Practice
Speak and Act
Read and Write

Unit 2 Taking Delivery， Storage and Raw Materials Processing
Warm-up
Listen and Practice
Speak and Act
Read and Write

Unit 3 Chinese Cold Dishes
Warm-up
Listen and Practice
Speak and Act
Read and Write

Unit 4 Hot Dishes
Warm-up
Listen and Practice
Speak and Act
Read and Write

Unit 5 Staple Food and Soup
Warm-up
Listen and Practice
Speak and Act
Read and Write

Unit 6 Appetizers and Beverages
Warm-up
Listen and Practice
Speak and Act
Read and Write

Unit 7 Meat
Warm-up
Listen and Practice
Speak and Act
Read and Write

Unit 8 Western Vegetable Food and Seafood
Warm-up
Listen and Practice
Speak and Act
Read and Write

Unit 9 Southeast Asian Food， Japanese and Korean Food
Warm-up
Listen and Practice
Speak and Act
Read and Write

Unit 10 Desserts and Soups
Warm-up
Listen and Practice
Speak and Act
Read and Write
Keys to the Exercises and Scripts